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頑固瘦肉精 微波、煎炒、水煮不能除

優活健康資訊網/uho新聞中心 2012.09.21 00:00

(優活健康網新聞部/綜合報導)最近農委會與衛生署食品管理局同時預告對瘦肉精鬆綁規定,農委會准許其用作牛隻飼料添加藥物、食管局則訂定牛隻肌肉中最多可容許殘留10ppb,並預告含牛肉產品及販售場所強制標示等相關規定。今年九月,瘦肉精殘留量合乎標準的牛肉就會出現在民眾眼前。營養師程涵宇表示,大量吃進含瘦肉精的肉類或內臟,可能會出現急性中毒,而且瘦肉精很耐熱,一般烹調的方式如煎炒、水煮、微波都不能消除殘餘。

美國訂定培林瘦肉精人體每日每公斤體重容許攝取量為1微克,也就是說體重60公斤的健康成人,一天最多只能攝取60微克。而依照食管局所訂定的10ppb(十億分之一),1公斤的肉中就含有10微克的瘦肉精。營養師程涵宇指出,由於美國人的飲食習慣,是不吃內臟的,可是動物代謝後殘留的瘦肉精多半蓄積在肝、腎、肺等內臟部位,所以以國人的飲食習慣來說,實際上我們所吃下的瘦肉精會比美國人來得更多,如果到吃到飽的燒烤店消費,民眾很有可能就吃過量了!

大量吃進含瘦肉精的肉類或內臟,可能會出現急性中毒,導致心跳加速、四肢肌肉顫抖、頭暈、神經系統受損、血壓改變,甚至心悸等症狀。對於交感神經功能亢進患者,像冠心病、甲狀腺機能亢進患者,更容易發生上述症狀,故心血管疾病和心臟病患者絕對要避免接觸瘦肉精,另外,幼兒對瘦肉精的敏感度高,更容易有上述情形發生,因此也要注意。而且瘦肉精很耐熱,一般烹調的方式如煎炒、水煮、微波都不能消除殘餘。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=20486

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