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食品安全風險知多少

中央社/ 2012.09.20 00:00
(中央社訊息服務20120920 16:52:17)隨著生活水準提高,民眾對於食品的要求已經從吃飽吃好演變成為吃得安全,為提供國人正確的食品安全概念,嘉義大學與台灣食品科學技術學會共同於9月19日假嘉義大學食品科學系視聽教室舉辦「食品安全與生活座談會」,內容有「食品加工設備衛生設計與食品安全之關聯性」及「食品安全風險管控」,邀請民眾一起來認識正確的食品安全知識。

與會專家學者有嘉義大學邱義源校長及食品科學系翁義銘主任、食品工業發展研究所陳陸宏副所長、經濟部嘉義產業創新研發中心楊炳輝副營運長、行政院衛生署食品藥物管理局食品組食品安全評估科高怡婷科長提供專業見解,將專業資訊用淺顯易懂的方式與民眾進行雙向交流,協助民眾理性判斷市面各種食品資訊,提昇國民健康自主管理。

台灣食品科學技術學會表示,政府所訂定的食品衛生安全標準是依照科學證據及國人飲食習慣,訂定安全容許量,做為行政管理依據,並非以零風險為目標,民眾應認知就算是大家以為最安全的鹽巴,過量食用也是會有問題。楊炳輝副營運長提到,有時食品本身並沒有問題,而是加工設備的問題。例如對花生過敏的消費者食用不含花生的產品後卻出現花生過敏反應,原因可能是生產線加工花生後又處理不含花生的產品。雖然加工前後設備均清洗過,但可能是設備結構有不易清洗的死角,導致過敏原殘留。高怡婷科長指出動植物和人類一樣會生病要吃藥,動植物用藥皆經過政府在源頭分段管理來確保國人健康。以近來引起民眾恐慌的動物用藥瘦肉精為例,一位60公斤的成年人,需要一天吃36客6盎司的牛排才會超過安全容許量!如果對牛肉仍不能放心食用,政府修法後規定,牛肉需標示來源國,確保民眾知的權益並可自行判斷是否食用牛肉。

藉由專家學者深入淺出的解說,使與會民眾了解如何透過食品加工設備來提升食品衛生安全,以及政府近年來對食品安全管理的政策,並且宣導如何選購食品,以及應注意那些食品安全觀念,讓民眾更進一步的了解食品安全及選購食品的正確觀念。

訊息來源:台灣食品科學技術學會

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