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改良式月餅 三高食物變身健康美食

欣傳媒/欣傳媒 2012.09.20 00:00

圖說:國民健康局局長邱淑媞說,避免中秋吃成月餅臉,秘訣是切小塊和家人分享,吃完至少要散步一個半小時。(記者丁彥伶攝)

欣傳媒 | 記者丁彥伶/台北報導

蓮蓉蛋黃、棗泥、蛋黃酥、綠豆椪…傳統的中秋月餅是標準的三高食物;高油、高糖又高熱量,繼今年端午節號召各地衛生局輔導業者做出健康粽之後,國民健康局又再次輔導業者做出健康又低熱量的月餅,平均熱量157大卡,較傳統至少每百克370大卡的月餅的熱量至少低了一半以上。

國健局局長邱淑媞表示,一般市售的小月餅一個60克就有230到300大卡熱量,而185克的大型港式月餅熱量更高達800大卡,比一個便當熱量更高,月餅從皮到餡都是高油、高糖及高熱量,往往過了一個中秋,臉就像用圓規畫出來一樣又圓了一圈。

國健局今年推動「臺灣101躍動躍健康」健康體重管理計畫,號召各縣市衛生局輔導地方烘培業者,設計減熱量、減糖、減油、水果入餅、採用在地食材的改良月餅,讓民眾在享受好吃的月餅時,也能吃出健康。

在這次各地衛生局推薦16款改良月餅,業者除了減少用油、用糖外,並使用如柿子、文旦、地瓜、香菇等天然食材,將月餅熱量大幅降低且提高營養價值。國健局特從其中挑出9款每估70克的小型月餅做推薦,每個月餅的熱量只有102到229大卡,平均熱量157大卡,特別推薦給民眾就近就可買到健康好吃的創意月餅。

包括特色是低熱量的月餅,如苗栗縣金栗成蛋糕店的養生幸福餅,重量55克,熱量僅117大卡,內餡是高纖的地瓜及金橘,餅皮則添加紅麴粉、艾草粉、五穀粉。以及彰化縣貝里兒菓子坊的LUXE布塞禮盒,重量47克,熱量118大卡。

第二個高纖特色月餅,多用地瓜、堅果、胚芽、香菇等高纖食材入餅,包括新竹縣眀新食品行的蕃薯餅,內陷是高纖地瓜,而且利用地瓜本身的甜味來降低糖的使用。以及台中市童綜合醫院醫療社團法人童綜合醫院的胚芽香菇綠豆椪,餅皮中添加胚芽,內餡以香菇絲取代傳統滷肉,減少了飽和脂肪。

第三個是以水果入餅的特色月餅,包括嘉義縣番路鄉農會的柿餅加鮮奶冰淇淋,用柿餅取代傳統月餅餅皮,以鮮奶冰淇淋為內餡,增加民眾在中秋節水果及乳製品的攝取。還有雲林縣世唯食品有限公司的斗六文旦Q餅,結合在地文旦、低糖豆沙餡,文旦應景又可增加纖維。

第四個是結合在地食材的特色月餅,包括花蓮縣洄瀾薯道的黃金紅寶月餅,結合在地洛神花搭配花蓮番薯。以及宜蘭縣川崎坊菓子烘焙的香芋阿Q餅,以在地芋頭入餅,並以減糖芋頭餡降低熱量。

要避免吃月餅吃成月餅臉,邱淑媞建議秘訣就是切小塊和家人朋友分享,同時吃了月餅就要降低正餐中的糖類攝取,並且搭配高纖的水果及無糖熱茶,如果吃了300大卡的月餅,飯後建議和家人做「一個半小時」的散步,才能把多餘熱量消除。【延伸資訊】國民健康局肥胖防治網:http://obesity.bhp.gov.tw/

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