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農委會:硝酸鹽沒問題 學者:太不用功

立報/本報訊 2012.09.19 00:00
【記者呂苡榕台北報導】台灣蔬菜硝酸鹽含量高,食用過多殘留體內,長期下來恐致病,民間團體呼籲農委會將硝酸鹽納入定期檢測項目並增加安全標準值,但農委會以新聞稿回應,連續4年蔬菜抽驗硝酸鹽,結果顯示含量與他國並無太大差異,且歐盟制訂硝酸鹽安全值標準,也沒有安全評估的參考依據。農委會的回應讓民間團體相當氣憤,台大農藝系退休教授鄭正勇直言,農委會官員沒有全面瞭解歐洲對硝酸鹽的態度,片面強調無須訂定標準,「太不用功」!根據農委會新聞稿,2008年歐盟檢驗29種27,177件蔬菜硝酸鹽,主要含量範圍為4-7,340 ppm;日本檢驗5項葉菜硝酸鹽含量3,150-5,670 ppm;韓國檢驗15類600件蔬果硝酸鹽含量56-5,150 ppm。而台灣從2009年起連續4年抽驗結果發現,蔬菜中硝酸鹽含量最高值介於6,945 ppm到5,006 ppm之間,與各國比較並沒有特別高。歐盟食品安全局1995年對蔬果含硝酸鹽風險作出綜合評估,結論是從蔬果攝入的硝酸鹽,不會對健康帶來可見風險。歐盟訂定新鮮菠菜及萵苣2種蔬菜硝酸鹽限量,並無任何安全評估參考依據。農民施肥觀念錯誤這種說法遭主婦聯盟發起人、台大園藝博士林碧霞反駁。她指出,台灣民眾的飲食習慣與其他國家不同,台灣是多食用葉菜類的國家,葉菜類比起瓜果類蔬菜,硝酸鹽含量高出許多,民眾容易攝取過多硝酸鹽。「有機栽種一樣會施加氮肥,有時甚至硝酸鹽含量高於傳統式場蔬菜,人人都會遇到硝酸鹽問題。」鄭正勇批評,過去農委會大量補助肥料,氮肥容易表現肥效,迅速增產,給農民錯誤施肥觀念,雖然現在提倡「合理施肥」,推廣並不積極,一時之間很難改變農民習慣。大量施肥不僅造成硝酸鹽過量,經雨水沖刷可能污染地下水,導致地下水硝酸鹽含量過高,含有過多氮肥的蔬菜,維他命含量卻是下降。林碧霞直言:「以為施肥能夠讓蔬菜的產量增加,結果我們失去的比得到的多更多。」與主婦聯盟合作的農友黃朝廷以自身經驗舉例,1980年代政府推動溫室栽培,他加入溫室栽培,「當時一斤菜6、70塊,賣菜就足夠讓我過生活,但是種菜種幾年,身體卻越來越差。」原本黃朝廷以為是農藥造成的,後來轉種瓜果類,發現葉子長得特別好,拿給學者檢查才知道,原因出在氮肥加太多。空有外表沒有品質黃朝廷直言,當時自己恍然大悟,「原來我們吃的東西都是空殼子,外表看來美美的,數量夠多,實際上沒品質。」台灣蔬菜的硝酸鹽含量並無高出他國太多,鄭正勇直言:「官員不認真!」鄭正勇強調,歐洲國家過去因為畜牧業造成土壤和水質中氮含量過高,導致農作物硝酸鹽含量上升,造成許多疾病,因此開始重視硝酸鹽問題。「歐洲國家冬天日照不足,蔬菜中硝酸鹽含量相當高,為了避免民眾食用過量,他們針對不同季節和年齡層制訂不同標準,讓人體有一定的攝取量限制。」鄭正勇強調,為了減少硝酸鹽,以德國為例,當第一個與台灣面積差不多的地區,每年進行土壤檢測的數量高達70萬份,嚴密監控土壤中的成分,但是在台灣,一年不過幾千份檢測,對問題的關注程度落差太大。目前多數農友仍有不正確的施肥觀念,鄭正勇強調,硝酸鹽零檢出並非不可能,只要有充足日照和合理用肥就能讓殘量降低,他建議農友不該趕著晨間採收,導致日照不足,硝酸鹽殘留過多,農委會應提供大型冷藏設備,讓農友可儲存作物,才不用為了趕早市,一大清早就採收。

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