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農民過量施用氮肥 有機蔬菜也遭汙染

卡優新聞網/高雅勤 2012.09.19 00:00

颱風接連來襲,許多蔬菜產區受到侵襲,使得菜價居高不下,有些農民為了讓蔬菜早點收成,而大量使用氮肥和化學肥料,使得蔬菜受到硝酸鹽汙染。消基會於今(18)日指出,就連「有機蔬菜」也淪陷,民眾若是攝取過量,恐有致癌風險。

「硝酸鹽」究竟為何方神聖?其為一種化工原料、食品防腐劑,經常被當成旱地作物的含氮礦物性肥料,也就是俗稱的「氮肥」。在陽光充足的情況下,蔬菜吸收氮肥後,經光合作用合成蛋白質,葉片上所殘留的硝酸離子,可維持在均衡狀態。

不過,若是農民為提高產量過度施肥,或是在天候不佳時搶收時,硝酸離子就會大量存留在葉片中而進入人體,消費者若是攝取過量時,恐在消化道裡中合成亞硝胺而罹癌。

消基會食品委員會委員鄭正勇舉例說明,1960年代初期,德國南部200名初生嬰兒中,有1/3名罹患藍嬰症,皮膚呈現藍紫色、呼吸困難,最後有一半不治死亡,主要的原因就是攝取過量硝酸離子。

根據世界衛生組織(WHO)所訂定的蔬菜硝酸鹽限量標準,人體每天每公斤不得食用超過含3.66毫克的硝酸鹽,若以體重60公斤的人計算,等於不能攝取超過220毫克。不過,農委會農糧署去(2011)年發布的檢驗結果,國內蔬菜硝酸鹽含量無偏高,因此未將硝酸鹽列入常規檢驗項目。

鄭正勇進一步指出,根據目前的研究分析數據,台灣葉菜類的栽種習慣,偏重使用氮肥,且硝酸離子濃度經常超過5,000~6,000ppm,在陰天採收的蔬菜含量更高,既使有機栽種的蔬菜也難逃硝酸鹽汙染,對國民健康是一大威脅。

民眾在無法以肉眼辨識挑選蔬菜的狀況下,主婦聯盟董事長陳曼麗建議,可以選擇多吃五色蔬菜,不偏重某一葉菜類。另外,消基會則是免費提供200份「硝酸鹽檢測試紙」讓民眾索取,用以檢測蔬菜的硝酸鹽含量,為自己的健康把關。

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