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天涼好秋 大閘蟹更肥美

中央商情網/ 2012.09.18 00:00
(中央社記者盧太城台東縣2012年9月18日電)台灣本土大閘蟹陸續上市,不過,養殖業者說「還差一個鋒面」,預估中秋節左右天氣轉涼,蟹黃、蟹膏會更飽滿、美味。

今年拜農曆潤4月之賜,台灣大閘蟹剛好趕得上中秋節上市;往年通常要等到中秋節過後,大閘蟹的蟹黃、蟹膏才會飽滿。

今年台東大閘蟹品質和數量也比以往好,養殖業者說,平均每隻都有3、4兩,6兩的也不少,台東總產量預估3萬隻。

台東成功大閘蟹養殖場負責人蔡賢男表示,東海岸7個大閘蟹養殖場的蟹已經可以上市,不過,目前才一個鋒面報到,再來一個東北季風,蟹黃、蟹膏會更飽滿,預估9月28日後上市的大閘蟹更美味。

蔡賢男說,天氣變冷時,大閘蟹會開始儲存過冬的能量,因此,蟹黃、蟹膏會更飽滿,這個時候才是大啖大閘蟹的最好時機。

蔡賢男說,台東養殖的大閘蟹,水質好、空氣好,直接引流山泉水,沒有受到汙染,也沒有使用生長激素和抗生素等問題,雖然存活率只有3成,但每隻都是「肚白、背青、爪金、毛黃」的健康蟹。

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