有些食物用來對抗無聊（瓜子、薯片、小核桃），有些用來取樂助興（啤酒、芒果冰、棒棒糖），而花生，什麼時刻什麼狀態，多酷熱多嚴寒多幸福多悲慘，都要吃花生。我家冰箱裡，總擱著一盆鹽水花生。世界末日那一天，我希望一邊嚼花生，一邊看著天空轟然崩裂，雲塊和天使的屍體飄下來，砸在我腦門上。
做法簡單至極，就是泡和煮，再蠢的人都不失手。
要什麼：花生一斤，買品質較好的砂仁，中等大小即可，太大粒通常不香。調味料需要海鹽（約2-3湯匙）、八角（七八顆）、花椒（一小撮，約十來粒）、甘草和桂皮（各一片，沒有可省略）、辣椒一隻（怕辣可省略）、丁香一粒（可不用）、黃酒和醬油（各一茶匙）。
怎麼做：花生洗淨（注意有無發霉，有就立刻丟掉，黃麴毒素比世界末日可怕），泡水數小時或一晚，泡過的水拿去澆花。花生放入湯鍋，另注新水至蓋過豆面，大火煮沸後，加入鹽、八角等所有調味料，蓋鍋，轉中火煮15分鐘，喜歡軟爛的可再煮一陣。加點黃酒和醬油，可增色澤與香美，是我的小竅門。嗜甜的可加一點糖，或把醬油改成醬油膏。
熄火，比照酸梅湯，蓋緊了等它燜到涼，甚至放過夜，以求深透入味。我不想口味太重，也不欲花生熟爛沒嚼頭，通常只燜幾小時。最後倒掉湯汁，濾乾花生，收入保鮮盒冷藏，可存放數日，但相信我，很快就吃光沒有了。