想要品嚐風味的特色拉麵不用到日本也能夠品嚐得到，位於台中市大墩十八街上的十八町，為了提供香醇的高湯，陳老闆表示，早上七點就要開始一天的準備工作，選用豬大骨、雞骨作為基底加入多種新鮮青菜等等，熬出湯汁的精華。
為了能呈現日本拉麵的特色又可讓台灣人接受的口感，嚴選中日合作所生產的配料及拉麵，因為客人之所以會上門就是要來吃好吃的拉麵，所以堅持會給客人最好吃的拉麵。推薦人氣地獄拉麵，採用豚骨湯底搭配豆芽、木耳、香Ｑ糖心蛋、肥瘦適中的叉燒等食材，加上手工調製辣醬香氣足、辣度適中，使拉麵嚐起來不苦微甘而其香氣濃郁、辣溫潤淳的口感很受歡迎。
其中湯頭的部份分為普通與淡味兩種口味，因許多日本客表示湯的味道不夠鹹，但這種味道台灣人覺得太鹹，所以老闆為不同的客群製作適合的湯頭，以顧客至上為原則，為的就是看到顧客心滿意足的吃飽。（攝影／由十八町提供）
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