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台中大墩異國美食 一碗入魂的麻辣拉麵

大台灣旅遊網/林胤仲 2012.09.16 00:00
  美味的拉麵可是許多饕客到日本必定會品嚐的一道平民美食,熱騰騰的湯頭加上有嚼勁地的拉麵搭配著多樣的配菜,總是讓人無法忘懷。

  想要品嚐風味的特色拉麵不用到日本也能夠品嚐得到,位於台中市大墩十八街上的十八町,為了提供香醇的高湯,陳老闆表示,早上七點就要開始一天的準備工作,選用豬大骨、雞骨作為基底加入多種新鮮青菜等等,熬出湯汁的精華。

  為了能呈現日本拉麵的特色又可讓台灣人接受的口感,嚴選中日合作所生產的配料及拉麵,因為客人之所以會上門就是要來吃好吃的拉麵,所以堅持會給客人最好吃的拉麵。推薦人氣地獄拉麵,採用豚骨湯底搭配豆芽、木耳、香Q糖心蛋、肥瘦適中的叉燒等食材,加上手工調製辣醬香氣足、辣度適中,使拉麵嚐起來不苦微甘而其香氣濃郁、辣溫潤淳的口感很受歡迎。

  其中湯頭的部份分為普通與淡味兩種口味,因許多日本客表示湯的味道不夠鹹,但這種味道台灣人覺得太鹹,所以老闆為不同的客群製作適合的湯頭,以顧客至上為原則,為的就是看到顧客心滿意足的吃飽。(攝影/由十八町提供)

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