一之鄉創立於1975年，目前全台灣有14家直營店、33個經銷據點，市佔率約20%，是台灣彌月蛋糕連鎖店的龍頭業者。
作為彌月蛋糕第二代接班少東的黃仕杰，出生後懂事以來，每天就是與蜂蜜蛋糕為伍，每年生日家人為他準備的也是蜂蜜蛋糕。
黃仕杰似乎天生就是注定吃烘焙這行飯，「我很喜歡吃甜食，最喜歡吃月餅配可樂」，就算他天天吃一塊布朗尼蛋糕，也樂此不疲。
現年41歲、目前擔任一之鄉總經理特別助理的黃仕杰，小學五年級就到美國當小留學生，長大後畢業於美國德州大學行銷系，再旅居日本見習糕餅業。
10年前回到台灣正式投入職場，蛋黃仕杰並沒有先回到一之鄉，而是先到超級市場生鮮部門任職，接著到「生活工廠」了解第一線的零售業，第3份工作才回到一之鄉。
為了培養紮實的烘焙基本功，黃仕杰從最關鍵的原物料開始學起，「有一陣子烘焙師傅發現蛋糕的失敗率很高，追查後問題出在最上游的雞蛋品質不良，後來我們只用『一日蛋』，嚴控品質及顧客忠誠度。」
彌月蛋糕的另一個關鍵是蜂蜜，為了買到最好的蜂蜜，黃仕杰跑遍全台灣，漸漸成為「蜂蜜達人」，對蜂蜜如數家珍。
他舉例說，見到蜂農後，若是對方只是問「你要多少」，這通常不會有好品質，若對方說「要看天氣」，這就是真正的好東西。
他曾經請教過一名法國烘焙師傅：「法國的烘焙業很發達，但為什麼烘焙店的數量很少？」對方回答：「若是開很多店，怎麼可能照顧的來？」
這讓黃仕杰除了體會到嚴控品質的重要性，也了解到「數量太多，就不稀奇了」。他認為，烘焙不是必需品，要讓顧客有好的享受。
一之鄉目前的發展在黃仕杰眼中，是一家中小企業規模的40年老店，展望未來，黃仕杰不搞大舉展店、多角化經營，而是專注本業，製作限量烘焙糕餅。
黃仕杰說，一之鄉要做的是強攻品牌經營、研發新品及客製化產品等。儘管結婚率低及少子化衝擊彌月蛋糕市場，但所幸烘焙已從傳統的節慶產品演變到在地化的伴手禮，一之鄉的產品對日本、香港觀光客很有吸引力。
他又舉例，一之鄉今年推出龍年彌月蛋糕，可以客製化簽名，單價雖然較一般彌月蛋糕貴，但成效不錯。「現在很多年輕師傅加入烘焙業，未來我們要不斷開發新產品。」
今年年底，黃仕杰還要開設一家「蜂蜜體驗店」，穩固蜂蜜蛋糕的起源，也是穩固台灣半世紀以來重要的烘焙文化。
黃仕杰自嘲「吃過的蛋糕比吃的米飯還多」，但身高170公分的他卻保持65公斤的體重，而且年屆41歲看起來還像是一位鄰家大男孩，皮膚光滑，他笑說「這可能跟我常常吃蜂蜜、用蜂蜜洗臉有關吧！」
金牛座的他天天量體重，家裡也很少吃肉或米飯。工作地點在台北市中心，下了班就走路回家。
年僅28歲的臉書的（Facebook）創辦人兼執行長祖克柏（Mark Zuckerberg），隨著臉書的上市，身價已達上百億美元，但黃仕杰並不羨慕，「我反而覺得他很可憐，上市公司老闆為了財報獲利，要做很多不喜歡的事情。」
黃仕杰非常享受烘焙的樂趣，專心本業，「把事情做好，品質做好，業績自然就會好。」