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秋天潤燥/防呼吸道感染 主白色、澀酸性食物

欣傳媒/欣傳媒 2012.09.16 00:00

圖說:秋天適合吃白色的食物,山藥、銀耳等可生津液潤肺。(欣傳媒資料照)

欣傳媒 | 記者丁彥伶/專題報導

「皮膚乾,擦乳液不就好了嗎?」台灣天氣熱,即使入秋了,白天的氣溫還是高得嚇人,隨便擦個乳液皮膚就會覺得黏膩,也因此,用吃的方式來潤燥,對台灣的民眾特別重要。

如果都不管潤不潤燥的問題,會怎樣呢?臺北市立聯合醫院林森院區中醫師黃浩瑞表示,秋天呼吸道的問題多,除了容易乾咳的患者增多外,包括流感病毒等各種易致感冒症狀病毒也很容易上身,這是因為人的呼吸道上皮細胞對於乾燥的氣候很敏感,太乾易影響它們對病菌的防禦力,而「潤燥」則可以增加上皮細胞的防禦力,降低感染率。

為什麼秋天要養肺?古代中醫在養生方面,是採行陰陽五行自然療法,從肝、心、脾、肺、腎五臟,分別對應五行中的木、火、土、金、水,相對應的自然節氣而有「春養肝、夏養心、長夏養脾、秋養肺、冬養腎」的說法。

而在自然食物中的選擇,則有五色的對應,春天萬物齊發,處處綠嫩芽,因此選用「青色」食物來養肝,夏天溫熱血氣則以「紅色」食物來養心,長夏要調整脾胃,脾胃對應「土」為黃色,因此用「黃色」食物養脾,而秋天則用「白色」食物養肺,冬天則用「黑色」食物來養腎。所以秋天潤燥養肺,宜選擇白色的食物。

黃浩瑞說,中醫認為白色的食物益氣行氣,白色食物包括魚肉、豆漿、豆腐、牛奶等都是優質蛋白質,是修補肺部組織很好的來源;而在蔬菜中,包括山藥、百合、玉竹、銀耳、水梨及蜂蜜等,都是屬於有很多黏液膠質,可以補充津液的食物。不過,大蒜、洋蔥等這種辛熱食物,就不宜食用,否則易助燥傷陰,而出現喉癢、咳嗽等症狀。

中醫建議秋天可以多吃的食物包括銀耳、胡麻、核桃、百合、花生、鮮山藥、秋梨、紅棗、蓮子、糯米、蜂蜜、甘蔗、白蘿蔔、高麗菜、白花椰菜、洋菇等食物,並且應少辛多酸,辛味食物易助燥傷肺,所以要少吃蔥、薑、蒜、韭菜、辣椒等耗氣的辛辣食物。

而澀味、酸味食物則可以斂氣固脫,秋燥肺氣太盛可能傷肝,所以多酸可以「酸甘化營」,並刺激人體分泌津液,而減燥潤肺,因此可以多吃柑橘、山楂、醋、柚子等食物。

而除了要潤肺以外,黃浩瑞提醒,秋天除了傷肺,也易傷脾胃。傷肺是秋燥,而傷脾胃則是因為過了一個炎熱的夏天,民眾怕熱大量吃冰涼食物及拼命流汗,容易傷脾胃。因此建議秋天也可以多吃粥,粥水除了有助補充津液,而且好吸收補脾胃,因此除了容易脹氣的人外,建議秋天可以常吃粥。

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