行政院客家委員會委託弘光科技大學舉辦「2012海外客家美食料理研習班」，第3梯次學員成果發表暨結業式今天在弘光科大舉行。
客委會主委黃玉振到場頒發證書，他致詞表示，新客家美食作品展現歷史演變及創新，期許學員將客家美食推廣到國際。
弘光師生研發以蒟蒻代替肥肉，製作出健康爌肉，作為創新代表菜色，相當受矚目。弘光科大說，國人近年來重視健康，而將客家美食融入不少健康觀念。
弘光科大表示，客家人烹調特色具有歷史背景。40年代因戰亂隨時需要遷徙，客家人以「醃漬」來保存食物，以醃豇豆為代表菜；客家人傳統勤儉，將祭拜的鹹豬肉和乾魷魚，也做出知名的客家小炒。
知名的廚藝人士阿基師也到場講評，他說，客家美食是傳統又新潮的新美食概念，兼顧健康與環保，值得推廣。