圖說:2011年獲得《Wallpaper雜誌》頒予「全球最佳新銳主廚」的江振誠，其餐廳曾被《紐約時報》列為全世界十大值得專程搭乘飛機前去造訪的餐廳之一。（台北晶華酒店提供）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
廣受矚目的國際廚藝界「台灣之光」—江振誠（AndreChiang），帶著全新的創作再度返台客座！在台北晶華酒店的盛情邀約之下，即日起至15日於2樓Robin`sGrill推出3場名為「江振誠＠Taiwan」的美食展演活動，結合台灣工藝、法國廚藝與江振誠自身的藝術體驗，全新創作出獨家於台灣推出的精采晚宴。今年是江振誠第二次受邀來台客座，相較於去年的晚宴，他這次更加投入、慎重與用心。菜色方面，江振誠結合多位台灣藝術家的理念與作品，要展現屬於台灣、獨一無二的創新料理；服務陣容方面，總共有13位來自RestaurantANDRE餐廳的廚師及外場服務經理一同來台，原汁原味地展現該餐廳的用餐情境與氛圍，這樣堅強的廚藝陣容，也創下了台灣歷年來客座主廚活動中，廚師團隊人數最多的一次。此次晚宴的靈感源起於法國寫實派與印象派畫家愛德華．馬奈（ÉdouardManet）一幅名為「Ledéjeunersurl'herbe」（TheLuncheonontheGrass1862～1863）的畫作，畫中有兩位穿戴整齊的男子及兩位裸體女子一同於草地上野餐，以深綠色為主調，畫作的場景設定在春夏之際。這次的晚宴則皆由這幅畫的每個小細節所啟發，雖然整幅畫用到的顏色不多，但層次與意涵豐富，反應到江振誠此次的創作，食材選用的色彩不多，但運用多種食材展現豐富的口感層次。值得一提的還包括佐餐的酒款。RestaurantANDRE餐廳知識淵博的專業侍酒師KenHasegawa，將在席間引領饕客細細品嚐該餐廳一貫堅持使用、在法國精品酒莊以自然農法有機栽培釀造而成的限量珍稀佳釀。如產自羅亞爾河流域、產量極為稀少的「SancerreParadis2010Vacheron」，由勃艮第最具影響力的天然釀酒師PhilippePacalet所釀造的「Chablis1erCruBeauroy2009PhilippePacalet」，葡萄園主人曾榮獲世界侍酒師冠軍的「ViréClessé2004JeanThevenet」，以有機栽培法釀造而成的天然甜葡萄酒「CôtesduRoussillonVillages2006ClosdesFees」，自然發酵6至8個月而成的白葡萄酒「MuscatdeRivesaltes2006DomainedesChênes」…等。除了以上數款在RestaurantANDRE餐廳中當作HouseWine供應的頂級有機葡萄酒之外，還特別推薦「JacquesLassaigneLesVignesdeMontbeuxBlancdeBlanc」香檳。這款酒質華麗高雅的香檳，全世界只有在丹麥Noma及RestaurantANDRE這兩家餐廳，才有機會以單杯的方式品嚐，進價成本是五星級飯店現在使用香檳的6倍！價格高昂不說，因為限量出產，除了在上述兩間餐廳之外，有錢也是喝不到的！本次台灣饕客可以就近品鑑，可說是非常難得。［飲酒過量有害健康！］【延伸資訊】店名：台北晶華酒店Robin’sGrill電話：(02)2523-8000轉分機3930地址：台北市中山北路二段41號2樓網址：http://www.regenthotels.com想吃精緻美食？品味珍羞飲饌？還是，就只想好好吃一頓！【食在道地】報給你知http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173