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廣東美食節!「無限」享用酒樓粵菜、現做小點

欣傳媒/欣傳媒 2012.09.12 00:00

圖說:不需出國,就能嘗到風味道地的酒樓粵菜、地方名點與現點現做茶樓小點。(台北花園大酒店提供)

欣傳媒 | 記者洪釧瑜/台北報導

台北花園大酒店六國餐廳即日起至9月底推出「廣東美食節」,完整呈現精緻味美的酒樓粵菜、地方特色名點、現點現做的茶樓小點,一價到底無限享用,體驗「人在台北、吃在廣東」的美食樂趣。以「南鮮」之名講究食材鮮度,獻上精緻味美的酒樓粵菜,佐以廣式調料彰顯相輔,衍伸如蠔汁炒牛河、廣露蒸鮮魚、柱侯醬牛腩、糖醋咕咾肉、紹興冰梅雞、避風塘炒蟹…等料理;同時網羅地方特色名點,如象徵時來運轉的糖不甩、甘口解膩的普洱菊花茶慕斯,及以前往香港必嚐的經典甜點楊枝甘露…等;現點現做的茶樓小點更不可錯過,海陸兼備的砂鍋粥及煲飯、菠蘿油、葡式豬扒包、港式咖哩魚蛋、燒臘、烤鴨、油雞、叉燒…等,更將熱騰騰地上桌。廣東美食拜其歷史及地域影響,擁有集南北風味於一爐、融中西烹飪於一體的獨特風格。以往,粵菜多以桌菜或單點計價消費,單身或小家庭常有點菜不易的困擾,但本次的廣東美食節以吃到飽的方式供應,平均避風塘炒蟹兩盤就能過癮回本,十分超值。清朝中國廣東佛山的廚師梁柱侯是「柱侯醬」的始創人,以黃豆、鹽、糖、芝麻入砂鍋炒香,並加入生抽煮滾製成獨門醬,讓食客上門不斷,後來索性開食店兼營醬料,後來製醬秘方流傳,並常見於肉類廣東菜中,尤其以「柱侯醬牛腩」最為人津津樂道!將黃豆、鹽、糖、芝麻入砂鍋炒香,並加入生抽煮滾,製成經典的柱侯醬。滷製3小時入味的牛腩不僅軟嫩味美,加入拌炒的柱侯醬更達到提鮮提味的作用。「鑊氣」是粵菜的美味關鍵,是指運用猛烈的火力並精算時間,保留食物原味精華,製成色、香、味、形俱全的菜餚,「蠔汁炒牛河」則淋漓表現其烹調義涵。以蔥油將牛肉快速過油讓口感香嫩,加入Q勁適口的台灣客家手工河粉快速大火拌炒,最後加入韭黃及銀芽,似有似無的焦香表層,卻呈現出嫩、軟、Q、香的多重口感。廣東、港澳的著名甜點「糖不甩」,顧名思義就是黏上糖而不會甩掉。糯米榨成汁蒸熟後,裹上生糯米粉再蒸第二次成糯米糰,分切成小糰、揉成球狀,食用前放在甜料裏滾動一下,蘸上花生粉、芝麻粉和砂糖,嘗來軟Q帶勁、香甜適口。【延伸資訊】店名:台北花園大酒店六國餐廳電話:(02)2314-3300轉分機3062地址:台北市中華路二段1號1樓網址:http://www.taipeigarden.com.tw想吃精緻美食?品味珍羞飲饌?還是,就只想好好吃一頓!【食在道地】報給你知!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173

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