多喝水有助於身體新陳代謝，不過有學者認為身體要健康，不只要多喝水，還要喝對水。素有「台灣水博士」之稱的呂鋒洲長期致力於民眾飲用健康水的研究，發現電解還原水不但可以抗氧化、清除自由基和活性氧，更實驗證明具有保肝、益腎的效果。
呂鋒洲教授發現，電解水不僅可以消除人體中的自由基，還具有保肝和益腎的效果。（圖片提供／中山附醫）
現任中山醫學大學醫學研究所暨應用化學系講座教授呂鋒洲在1975年發現台灣溪南部沿海地區的井水中含有腐植酸（HUMIC ACID），即為一種能夠散發出藍綠色螢光物質的自由基，有害身體健康，其嶄新的理論後來被廣泛運用於研發逆滲透水和電解還原水。
不同於一般水，電解後的還原水含有鹼性溶解礦物質，如鈣、鎂、鉀、鈉等有益離子，且可去除酸性氯、硫酸、硝酸等有害離子。
呂鋒洲主張自由基是百病之源，並於1995年首先發現電解還原水可消弭急性胰臟炎病人血液中的自由基，具有抗氧化和清除活性氧（ROS）的功能。接著又陸續實驗證實電解還原水可以減少四氯化碳對肝產生氧化性損害；增強穀胱甘肽（glutathione,GSH）誘導血癌細胞（HL-60）凋亡的能力。
實驗研究也發現電解還原水可以防制抗癌藥物（Cisplatin）誘導的腎中毒性（nephrotoxicity）及腎傷害，如白血球浸潤、腎細胞壞死、水腫和明顯的增加血清肌酸酐和血液尿素氮等。增加腎臟中超氧化物歧化酶（SOD）、麩胱胺酸過氧化酵素（GSH-PX）和麩胱胺酸還原酵素（GSH-RD）的活性。