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呷台灣/大連風味館 北方酸菜白肉鍋真正點

欣傳媒/欣傳媒 2012.09.11 00:00

圖說:大連風味館位於台北市復興南路,號稱東北酸白菜鍋專賣店。(記者梁峰榮攝)

欣傳媒 | 記者梁峰榮/台北報導

來自東北的酸菜白肉鍋在台灣擁有不少愛好者,人氣店家不管寒冬或酷暑,生意總是搶搶滾。台北復興南路有家「大連風味館」,專賣北方菜與火鍋,店裡的酸菜白肉鍋滋味一絕,主角酸白菜爽脆、湯頭酸中回甘,受到饕客級顧客青睞。大連風味館的老闆娘姓崔,在大連出生、長大,二十多年前嫁到台灣。她表示,在老家時,她母親原本就在餐飲業服務,精通各種料理,她則從事服務業,「嫁到台灣不久,母親也跟著到台灣,在媽媽協助下,開了大連風味館,專賣北方菜。」有了老媽媽坐鎮指導,大連風味館的員工學會東北酸白菜鍋的作法,並慢慢掌握精髓,老公曲先生也進入廚房,成了熱炒類師父,大火快炒、細火慢燉都難不倒他。大連風味館以東北酸菜白肉鍋起家,每到寒冷的冬天,顧客絡繹不絕,沒訂位的民眾只能在外頭等位,由於人氣旺,隔壁的冰店收掉後,成了大連的用餐區。常客吳先生指出,這裡的酸菜白肉鍋很美味,酸白菜酸得恰到好處,且Q彈爽脆,店家還會不斷主動加湯。酸菜白肉鍋的湯頭滋味絕佳,男主角之一的白肉同樣令人驚艷。三層肉經過汆燙煮熟後冰鎮,店家以高超手法切成薄片上桌,豬肉片口感好、沒有腥臭味,沾上特製沾醬後食用,令人意猶未盡,非得點兩三盤才過癮。燻肉大餅也是大連的拿手招牌,店家以新鮮豬肉加入二十多種中藥材滷製後再燻烤,處理過程相當費工,顧客配上蔥絲、醬料與現烤餅皮一起吃下,人間美味莫甚於此。其他如小雞燉蘑菇、東北辣皮子、涼拌花生、燒雞拌黃瓜、嗆鍋麵,以及熱炒類的宮保野生木耳、蝦仁炒蛋、蔥爆牛肉等也很可口。【延伸資訊】店名:大連風味館地址:台北市復興南路二段175-1號電話:(02)2325-4877、2325-4317營業時間:11:00~14:00、17:00~21:00更多台灣美味的新聞請上【正港的台灣味好吃!!!】專題http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=83373&type=1&collectionid=79

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