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瑞典皇室御用香檳 不能錯過的1911

華人健康網/圖文提供/《Sense 好感生活》9月號 2012.09.09 00:00

對香檳區來說,1911年是20世紀以來最優秀的年份,至今仍難有年份能望其項背,為了紀念這個偉大的年份,安德烈克魯埃酒廠(André Clouet) 特別在酒標上加註了「Un Jours de 1911」,意即 「品味,美好1911」,將這支精釀香檳獻給這個絕無僅有的世紀年份。這瓶酒年產量僅1911瓶,是一款混合年份香檳:由50%的主要年份及25%前後兩個年份混釀而成。優雅如絲綢般的口感,加上豐潤飽滿的深遂風味,知名酒評家Antonio Galloni及眾多國際評薦機構均給予極高度的評價。

香檳代表性的葡萄品種有三:白葡萄的夏多內-Chardonnay、黑葡萄的黑皮諾-Pinot Noir和粉霜皮諾-Pinot Meunier。除了一般香檳之外,100%以夏多內釀製的稱為白中白香檳-Blanc de Blancs ;只以黑葡萄黑皮諾和粉霜皮諾釀製的稱為黑中白香檳-Blanc de Noir;另外還有混合黑皮諾釀製的粉紅香檳-Rosé。

釀造過程當中,香檳在完成瓶中二次發酵後,所有糖分均已轉化為酒精和氣泡,故需額外加入糖分來中和酸度及苦澀。糖的分量不同,甜度就會不同,一般來說可分為六級,可在酒標上找到,分別為:Extra Brut(極不甜),Brut(不甜)、Extra Sec(幾乎不甜)、Sec(微甜)、Demi-Sec(甘甜)和Doux(極甜)。可依個人口味及喜好挑選,但一般認為不甜的Brut和極不甜Extra Brut最能帶出香檳特有的風味。

André Clouet的葡萄園位於香檳區僅有的17個珍稀Grand Cru(特級葡萄園)之中,所產出的葡萄等級最高,數量稀少,坐落在Bouzy與Ambonnay之間約8公頃的精華地段,距離黑皮諾鬼才大師Egly Ouriet的葡萄園只有約5分鐘的車程。該區的黑皮諾極為優秀,本次介紹的André Clouet1911香檳,年產量僅1,911瓶,是一款100%黑皮諾的黑中白混合年份香檳,其調配比例為:50%的主要年份及各25%的前後兩個年份。

在釀造方面,為了萃取最完美的葡萄汁,André Clouet至今仍使用耗時費功的傳統木製方形壓榨機,以及繁瑣的釀造工法,就是希望每一瓶的1911香檳,都能夠呈現出世紀年份的美好。並且以人工手寫的方式,標記每一瓶1911香檳的編號以及除渣日期。華麗復古的酒標,則是西元1911年的經典設計,在釀製創新逸品香檳的同時,仍堅守部份法蘭西的傳統精神。

1911香檳呈現金質色調,氣泡綿密而細緻,注入杯中後,濃郁的黑皮諾香氣從杯中膨脹而出,均衡的果香強勁纖細而持久,豐潤爽口,酸度圓滑適中,餘韻悠長,是一款風味優雅卻又不失強勁骨幹的香檳。可以從餐前的開胃佳餚搭配到最後,從日本壽司到歐陸料理,自蒸煮龍蝦,鮪魚塔塔甚至到鰹魚料理都能巧妙契合。

André Clouet豐潤飽滿的風味,令眾多專家驚艷,近期也悄悄地在日本及香港葡萄酒愛好者中傳開。瑞典香檳專家Richard Juhlin在重要著作「4000瓶香檳」當中給予接近滿分的四顆星/五顆星評價,2004年更獲選為瑞典國王60大壽慶生派對的指定香檳,法國美食評論機構Gault Millau則是給予19/20的高分,在雜誌「Real Wine Guide」也獲得95分的極高評價。喜歡葡萄酒的朋友可以去各大酒商尋找一下, André Clouet1911絕對是一款不容錯過的優質香檳。

更多內容都在《Sense 好感》創刊08號!

華人健康網提醒您:飲酒過量‧有害身體健康!

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