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素食養生展/不加蛋的蛋糕 素食者也能盡情享用

欣傳媒/欣傳媒 2012.09.08 00:00

圖說:卡帛的素食蛋糕與西點強調少油、少脂、少糖。(記者梁峰榮攝)

欣傳媒 | 記者梁峰榮/台北報導

好看又好吃的蛋糕是生日的主角,碰到素食主義者,該怎麼辦?不用煩惱,一般蛋糕雖用雞蛋與大量鮮奶做成,全素者不能食用,但市面上也有不加蛋的蛋糕發售,強調少油、少脂、少糖,美味程度不減且更健康。針對素食者的需求,位於台北的「卡帛素食烘培坊」,早在14年前開業,當時以素食蛋糕出發,成立了全台第一家「全素食」蛋糕店,經過十多年,卡帛擴展成兩家店,不僅賣蛋糕,還賣西點、月餅、鳳梨酥與素食義大利餐。卡帛的創辦人舒先生原本是貿易商,有次參加朋友生日宴會,一個精美的蛋糕讓他心生感慨,「如果是素食蛋糕,該有多好」。簡單一句話,獲得太太大力支持,原本無心插柳的兩夫妻,興起轉賣素食蛋糕的構想。前後花了兩年時間,舒老闆與太太不斷請教高手,歷經多次試驗,終於從一竅不通的外行人,變身成烘焙達人,並在復興南路巷弄內開了第一家店專賣素食蛋糕,不久後,又開了素食義式廚房,供應素食義大利餐。和一般蛋糕相較,素食蛋糕的製作過程有很多問題需克服,但舒老闆堅持素食蛋糕不加色素與防腐劑,並降低糖的用量,採用低油、低脂、少糖的方式,減少顧客健康方面的負擔,讓素食者也能放心享用卡帛的蛋糕。卡帛的素食生日蛋糕系列以鮮奶油為主,有核桃、芋泥、乳酪、水果、藍莓、咖啡、巧克力等多種口味供顧客選擇,另有長條蛋糕、瑞士捲與最特別的「鹹蛋糕」,若要無奶蛋糕或特殊口味則需預定。【延伸資訊】店名:卡帛素食烘焙坊、卡帛素食義式廚房地址:台北市大安區復興南路二段308巷5號(素食義式廚房)(02)2733-6819台北市南京東路四段116號(烘焙門市)(02)2577-1909營業時間:08:30至21:30相關連結:http://www.kapok-vege.com.tw/

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