圖說:卡帛的素食蛋糕與西點強調少油、少脂、少糖。（記者梁峰榮攝）
欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導
好看又好吃的蛋糕是生日的主角，碰到素食主義者，該怎麼辦？不用煩惱，一般蛋糕雖用雞蛋與大量鮮奶做成，全素者不能食用，但市面上也有不加蛋的蛋糕發售，強調少油、少脂、少糖，美味程度不減且更健康。針對素食者的需求，位於台北的「卡帛素食烘培坊」，早在14年前開業，當時以素食蛋糕出發，成立了全台第一家「全素食」蛋糕店，經過十多年，卡帛擴展成兩家店，不僅賣蛋糕，還賣西點、月餅、鳳梨酥與素食義大利餐。卡帛的創辦人舒先生原本是貿易商，有次參加朋友生日宴會，一個精美的蛋糕讓他心生感慨，「如果是素食蛋糕，該有多好」。簡單一句話，獲得太太大力支持，原本無心插柳的兩夫妻，興起轉賣素食蛋糕的構想。前後花了兩年時間，舒老闆與太太不斷請教高手，歷經多次試驗，終於從一竅不通的外行人，變身成烘焙達人，並在復興南路巷弄內開了第一家店專賣素食蛋糕，不久後，又開了素食義式廚房，供應素食義大利餐。和一般蛋糕相較，素食蛋糕的製作過程有很多問題需克服，但舒老闆堅持素食蛋糕不加色素與防腐劑，並降低糖的用量，採用低油、低脂、少糖的方式，減少顧客健康方面的負擔，讓素食者也能放心享用卡帛的蛋糕。卡帛的素食生日蛋糕系列以鮮奶油為主，有核桃、芋泥、乳酪、水果、藍莓、咖啡、巧克力等多種口味供顧客選擇，另有長條蛋糕、瑞士捲與最特別的「鹹蛋糕」，若要無奶蛋糕或特殊口味則需預定。【延伸資訊】店名：卡帛素食烘焙坊、卡帛素食義式廚房地址：台北市大安區復興南路二段308巷5號（素食義式廚房）（02）2733-6819台北市南京東路四段116號（烘焙門市）（02）2577-1909營業時間：08：30至21：30相關連結：http://www.kapok-vege.com.tw/