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點食成金 百貨擴大餐飲版圖

中時電子報/陳宥臻/台北報導 2012.09.09 00:00
國內景氣趨冷,民眾消費緊縮,赴百貨公司不是血拼,而是吃東西!各大百貨看準商機,無不希望「點食成金」,拉高餐飲在百貨坪數占比。新光三越主管透露,「現在以每一個樓層都有餐飲店為目標」,信義新天地A9館幾乎達成此目標,且這兩年,餐飲營業面積以每年十%速度擴大!

景氣不佳,小市民勒緊褲帶過日子,可以不血拼,但還是要用餐。目前各購物商場常可以看到買氣比冷氣還冷,唯獨百貨公司的美食餐飲店面門庭若市,假日民眾排隊吃飯更是常見。

太平洋SOGO百貨總經理李光榮說,今年前七個月男、女服飾業績掉一成,但餐飲不減反增。目前餐飲業積占整體營收二十五%,成為不景氣中的金雞母。

新光三越更逐步擴大餐飲營業面積。主管表示,這兩、三年持續擴大餐飲項目,營業面積每年增加十%,今年前七月較去年同期增加十二%,他形容,「服飾淡旺季明顯,又要靠周年慶或打折優惠拉抬業績,餐飲是一年四季生意都好。」

李光榮明確地說,現在百貨公司積極引進知名度高的餐飲品牌群聚,口味多元、菜色多樣、美味清潔,吃完飯後順便吹冷氣逛百貨,因此吸引人潮進入百貨公司的效果明顯。

餐飲品牌進駐,已成為百貨業重要的策略。新光三越在七月將北部知名的貴婦甜點Dazzling Cafe引進到台南據點,造成排隊熱潮;北市中山北路排隊熱門輕食餐廳米朗琪也在九月被引進信義新天地A11館。坊間愈排隊的熱門餐飲店,就愈是百貨公司要爭取目標。例如日式拉麵一風堂、花月嵐、Dan Ryan’s等名店已陸續引進各百貨美食區。

長期與百貨公司合作的法國麵包店PAUL總經理陳斯重說,甜點店與百貨公司的精品同一個樓層,對餐飲的品牌形象提升有很大幫助,營造與精品一樣的高級感。

例如台北一○一大樓經過改裝,已將一線精品LV、PRADA、Dior等旗艦店,與米其林等級甜點店Sweet Tea設在同一個樓層。

在遊戲軟體公司上班的林小姐說,赴百貨公司吃個兩、三百元的拉麵,感覺高級但消費平價,且吃完還可以順便逛百貨幫助消化,一舉兩得。常去百貨公司吃美食的中小企業主黃先生也說,現在到百貨公司也能吃到鼎泰豐美食,感覺美食群聚下,可選擇的項目很多,不用大熱天在路上找餐廳,便利不少。

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