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烈嶼芋頭菜色多 成地方特色

中央社/ 2012.09.08 00:00
(中央社記者陳守國金門8日電)金門縣烈嶼鄉芋頭即將在中秋節大量上市,鬆中帶Q的特色,地方研發多種菜餚,是遊客必吃的鄉土菜。

烈嶼鄉(小金門)有2個芋頭產銷班,每年種植面積近15公頃,3、4月種,中秋節前後收穫,鄉公所配合舉辦芋頭節及芋頭比賽,推銷名產芋頭及菜餚。

當地貢糖、餐飲業者充分利用芋頭,發展出芋頭貢糖、拔絲芋頭、芋頭排骨、芋頭豬腳、芋頭雞捲、芋頭手捲等菜餚,煮火鍋、煮鹹粥也少不了芋頭,另芋頭泥加上剉冰的芋頭冰品,成為地區特色產業。

小金門黃厝三層樓吃芋頭冰,沒有事先訂位,排隊等候是常見的事。

鄉長洪成發表示,小金門土壤是帶有點黏性的砂土,且有點酸性,加上水質好,所以種出來的芋頭有香味,鬆中帶Q,絕不是大金門與台灣的芋頭比得上的。

平常的芋頭重約1到3斤,比賽的芋頭則可達6、7斤。產銷班長林振盛表示,潮濕天候,芋頭長的較快,天氣冷則長的慢。芋頭要長的更大,需拔起後再種入更深的坑內,大芋頭的口感與平常的芋頭一樣好。

小金門還有一道特色芋戀肉,林振盛指出,這是蒸熟的芋頭塊淋上罐頭紅燒肉,再淋上爆香的蒜苗,香噴噴直讓人流口水。

小金門的芋頭逐漸闖出名號,除在地人或觀光客採購外,觀光客及旅居台灣的金門民眾嘴饞也會電話訂購宅配,售價逐年上揚,洪成發表示,今年春節期間每公斤曾達新台幣140元的新高紀錄。

鄉公所預定10月20日舉辦芋頭季,有體驗拔芋頭、品嚐芋頭大餐等活動。

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