義大利經濟持續衰弱不振，民眾的收入減少須省吃儉用，漸漸不上館子打牙祭。
為了讓民眾在經濟危機時還是可以享受外出用餐的樂趣，法喬莉（Donella Faggioli）想到一個「老」點子，決定開一家以物易物的餐廳，回到古老的交易方式。
餐廳名稱叫做「豬仔」，在托斯卡納（Toscana）的俚語中，表示艱辛的情況，也是義大利目前的寫照。
根據義大利晚郵報（Corriere della Sera）報導，到豬仔餐廳，不用攜帶現金或信用卡，但要必須準備一些蔬菜、水果或是手工製品，事先預約和餐廳主人協議，彼此同意交易後，客人就可以前往用餐。
法喬莉說，交易的貨品以農作物為主，不過，她也接受手工製品，不只是古董或是舊物，一些有設計感的物品也可以，希望是「一些容易進行二手交易的貨品」。
法喬莉也歡迎客人帶來一些美麗的餐具，她會陳列在餐廳裡。
法喬莉表示，餐廳的價格大眾化，菜單都是托斯卡尼傳統風味的餐點，她說，「像是老奶奶的家常菜」。此外，星期日會推出特別設計的菜色。
餐廳有40個座位，而且有義式露台，用餐時可以享受佛羅倫斯的戶外景緻。也有外帶的服務。
不過，有民眾批評，以物易物不過是個宣傳噱頭，達成協議的餐點價格未必比較便宜。況且餐廳老闆付薪水時，不可能是給員工1公斤的肉醬。