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走出人生低潮! 窯烤麵包師傅創造香Q天地

大成報/ 2012.09.06 00:00
【記者黃富釧/新竹報導】「看到天主教堂閒置不用覺可惜,才想把它活化使用」峨眉鄉月眉觀光休閒產業文化協會專案經理姜信鈞將閒置多年的峨眉天主堂改造成「野山田工坊」,姜信鈞看到當年的老鄰居楊長展遇低潮,鼓勵他學做麵包,才會有今天的「野山田工坊」。每到出爐時間總是香氣四溢的窯烤麵包,靠著口耳相傳,已成功打響名氣。

  

公務員退休的姜信鈞,7、8年前租下天主堂作為峨眉社區居民培育人文藝術修養,提昇產業技能的場所。姜信鈞說,4年前看到楊長展遇人生低潮,很長一段時間沒法開朗起來,為了想讓楊長展走出陰霾,花了10多萬蓋一座窯,才鼓勵楊長展去學做麵包,後來透過「麵包烘焙班」,苦練有成成了窯烤麵包師傅,也紀錄了人生中精采的一頁。

  

新竹縣政府長期致力於結合地方特色,發展新竹縣的觀光產業,新竹縣長邱鏡淳日前到「野山田麵包工坊」稱讚姜理事長的努力,並與峨眉國小的小學生們一起參與窯烤麵包的製作,小學生們的創意無窮,有人製作龍的形狀,也有人做蝴蝶形狀,小學生都說:「好有趣、好好玩喔!」。

麵包師傅楊長展指出,麵包塑型後,發酵時間需4小時,這時就可開始起窯,窯需加熱3小時才會到230度,才可將麵包放入窯裡烤,約15-18分鐘,香噴噴的窯烤麵包就出爐了。

邱縣長表示,姜理事長把天主堂活化起來,創造許多就業機會,當年為了讓楊師傅走出低潮而創造出「窯烤麵包」,如今發展也相當的好,麵包吃起來Q彈鬆軟,打響峨眉天主堂窯烤麵包名氣外,也成功把峨眉鄉行銷出去。

慢工出細活,窯烤麵包香至今已傳出名氣,平均月營業額突破20萬元。無心插柳的「窯烤麵包工坊」,聯繫的是姜理事長與社區鄉民間的濃厚情感,也讓楊師傅揮去陰霾,享受精采的「新人生」。

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