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外食添保障 選用CAS在地優良食材

華人健康網/記者張世傑/台北報導 2012.09.06 00:00

隨著社會型態的轉變,國人外食的比例與人數日益攀升,「食品安全」議題更為消費者所關注。在農委會的見證下,財團法人台灣優良農產品發展協會(CAS協會)與王品集團「石二鍋餐廳」合作,即日起至10月6日止,共同推出「Hold 住健康 CAS好安心」活動,期望國人能選購在地優良食材,吃出美味好健康。(影音/攝影記者黃志文)

美食購物專家蔡季芳表示,外食族用餐時,應認清衛生標章,選擇健康優良食材,才能安心。(攝影/黃志文)

農委會畜牧處食品加工科林子清科長指出,CAS優良農產品使用國產新鮮優質原料,並藉由生產管理紀錄追溯每批產品之原料來源,確保產品安全性,提供消費者衛生安全的優質農產品。CAS產品目前已有6,000多項產品通過驗證,期望國人能選購在地優良食材,吃出美味、吃出健康。

美食購物專家蔡季芳表示,購買在地生產的蔬果有許多好處,不但可以避免蔬果在長途運輸過程中產生碰撞潰爛的耗損,還有利於營養素的保存、維持最佳新鮮度。例如水溶性的維生素C或B群,很容易在運輸的過程中流失,以常見的冷凍蔬菜而言,若再經過反覆加熱,其營養素則破壞殆盡。

農委會與民間企業合作,推出優良肉品,期望國人能選購在地優良食材,吃出美味好健康。(攝影/黃志文)

另外,儲運過程中也易造成食物劣變與毒素產生,比方說米麥類的食材如大麥、小麥、穀類、豆類、玉米、花生等,若儲存溫溼度管理不善,會產生黃麴毒素與黴菌,這些毒素一經產生後,加熱也無法消除,吃下肚對健康影響很大。另某些特定魚種如鰹魚、秋刀魚、鯖魚等,若是冰藏不良也會產生高量組織胺,會造成過敏、腸胃道症狀與休克等不適。

CAS協會董事長楊世沛則是強調,為倡導餐飲業者使用安心的食材,提供外食消費族群一個新健康選擇。這次推出CAS食材餐廳料理活動。凡消費者至CAS網站(http://www.cas.org.tw)、CAS幸福團購網(http:/www.casmall.com.tw)或CAS粉絲團(https://www.facebook.com/casmall.tw)等網路平台上即可參與好康活動,好禮大方送。

農委會畜牧處食品加工科林子清科長(右)與CAS協會董事長楊世沛(左)一起推動「Hold 住健康 CAS好安心」活動。(攝影/黃志文)

活動期間,石二鍋餐廳將主推「上選豬肉鍋」及「櫻桃鴨肉鍋」2種鍋品供消費者選用,兩種鍋品採用通過CAS驗證的豬肉、鴨肉、金針菇、米血糕及食米,讓經常外食的國人,有更健康更安心的選擇,更希望藉由這樣的合作帶動更多的餐飲團膳業者起而效尤,Hold住國人的健康,並提升整體餐飲品質與形象。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/7753

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