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月餅「反」脂肪 壞膽固醇不上身

華人健康網/記者駱慧雯/台中報導 2012.09.04 00:00

中秋節快到囉!許多人已經提前預購應景的月餅,不過因應現代人講究健康、養生,各大醫院紛紛推出由營養師貼心設計的養生月餅,其中台中就有醫院推出不含反式脂肪酸的月餅,讓民眾在享用美味之餘,也能避免壞膽固醇堆積,預防心血管疾病罹病風險。

童綜合醫院今年中秋節推出強調沒有反式脂肪酸的月餅禮盒,讓民眾在享用美食時,也能避免壞膽固醇上身。(圖片提供/童綜合醫院)

童綜合醫院營養師蔣婷羽表示,一般月餅為了強調好吃、潤口,會在製作過程中添加過多的糖份、豬油或烤酥油,不過這些油脂多屬於飽和脂肪或反式脂肪酸,容易導致血中三酸甘油酯和膽固醇上升。特別是植物油經氫化處理所形成的「反式脂肪酸」,攝取過量容易破壞好壞膽固醇的平衡關係,造成粥狀動脈硬化,血液容易阻塞,進而引發心血管疾病。

為了讓民眾能夠吃得健康,又能避免攝取過量反式脂肪酸,童綜合醫院推出「健康養生月餅」,製作上以無反式脂肪酸為主要訴求,月餅內餡選用黑芝麻、核桃、黑糖及香菇等養生食材,部份產品使用較砂糖少了三分之一熱量的天然海藻糖醇,餅皮也添加富含纖維及多元不飽和脂肪酸的胚芽,讓月餅不僅可口,也減少對身體的負擔。

健康養生月餅的口味有四種,分別為:抹茶黑芝麻核桃、黑糖桂圓麻糬、雪白乳酪起士和胚芽香菇綠豆椪。製作過程完全手工,不添加防腐劑,有興趣的民眾可電話洽詢營養課(04)26581919,分機59202、4660、4661。

此外,蔣婷羽營養師也提醒,應景享受月餅要有所節制,尤其患有慢性疾病者也要適量攝取,建議採用「分食」方法,分次品嚐且勿當成主食,而且品嚐月餅後的下一餐飯量要減少,多攝取高纖維食物。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/7693

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