台南市政府衛生局長林聖哲表示，中華民國消費者文教基金會抽檢市售豆干時，驗出樣本中違法添加皂黃。皂黃主要用於紙、肥皂、毛、油漆、皮革的染色製程，食用過量可能引起肝臟細胞損害，未納入行政院衛生署公告准用的食用色素。
林聖哲指出，皂黃的價格比食用色素黃色4號、黃色5號便宜數倍，有不肖業者添加於豆干、鹹魚等食品。皂黃色素無法由肉眼辨別，衛生局製作的簡易行動檢驗試劑，可讓民眾自行檢驗。
他說，民眾可將未經煮食的滷豆干或黃顏色鹹魚，切取一小片表皮放在白紙上，滴上1至2滴試劑，若表皮有色部位呈現紫紅色，表示可能含有皂黃色素。若衛生局複驗確認，就會對業者進行告發。
林聖哲表示，台南市衛生局自6月起製發過氧化氫簡易行動試劑，供民眾自行檢驗食品中是否違法添加具漂白、殺菌功效的過氧化氫，2個月內經由試劑查獲6件陽性樣品。本次將先提供1000瓶皂黃簡易行動檢驗試劑供市民索取，與市府一起為食品衛生安全把關。