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營養午餐「省不漲」廠商要微調菜單

油電、食材成本增加 花蓮縣府同意調整

〔自由時報記者花孟璟/花蓮報導〕花蓮縣實施中小學免費營養午餐邁入第三年,昨天為新學期第一天供應營養午餐,然廠商反映油電及食材成本高漲,因此,獲縣府同意在價格「不調漲」之下反應成本,包括南區中央廚房數目減少、每週二次的水果可用果汁飲料代替,每週吃一次的「小雞腿」可用其他肉類替換。

小雞腿可用其他肉類替換

「開飯了!」一百零一學年度新學期上週四開學,昨天則是營養午餐供餐第一天,國小每餐每位學生成本三十五元、國中四十元,昨天國小三菜一湯菜單為清炒絲瓜、炒冬粉及滷瓜仔肉或豬排;國中四菜一湯菜單是滷瓜仔肉或豬排、馬鈴薯咖哩或滷油豆腐、炒豆芽菜或炒青豆玉米紅蘿蔔丁、肉絲炒高麗菜或炒龍鬚菜、滷白菜,搭配紫菜湯、柳橙汁。

縣教育處長陳玉明昨天至鑄強國小、美崙國中視察午餐廚房設備,包括紗窗有無破損、食材放置及廚工服裝有無符合規定等,並了解備餐情況,中午和明廉國小小學童共進午餐。

陳玉明說,一百零一學年度第一學期的營養午餐採購案,經費一億一千六百多萬元,同樣由七家廠商聯合得標,供應三萬零三百三十人吃一學期。

飲品將替代每週兩次水果

他表示,縣府已同意在午餐價格不調漲原則下調整。菜單方面,每月第一週週二的「大雞腿」照舊,但每週二的「小雞腿」可用魚、豬或雞肉其他部位調配,主要是市區學校反應,學生對雞腿接受度不高,家長也反應「滷雞腿不夠入味」,所以會督促廠商改善烹調方式。

另外,一週兩次的午餐水果,如因天災導致價格偏高,可用飲料替代。陳玉明表示,縣府也已同意,但廠商必須先向教育處報備,且替換的飲品需符合校園飲料的規定,例如百分之百果汁。

家長可上網查看午餐菜色

另外,過去瑞穗區、玉里鎮河東的十七所中小學,共有十一個午餐廚房,也將縮減為玉東國中、瑞穗國小、瑞穗國中、富源國小共四個廚房,陳玉明說,雖中央廚房變少,但仍必須符合三十分鐘內把熱餐配送各校的規定。

陳玉明說,今年起與衛生局合作,加強廚房、餐車及食材農藥物殘留抽檢頻率,如違反合約將處罰,家長可上網「花蓮縣國中小免費學校午餐」網頁,查看每天的午餐照片、菜單。

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