〔自由時報記者花孟璟／花蓮報導〕花蓮縣實施中小學免費營養午餐邁入第三年，昨天為新學期第一天供應營養午餐，然廠商反映油電及食材成本高漲，因此，獲縣府同意在價格「不調漲」之下反應成本，包括南區中央廚房數目減少、每週二次的水果可用果汁飲料代替，每週吃一次的「小雞腿」可用其他肉類替換。
小雞腿可用其他肉類替換
「開飯了！」一百零一學年度新學期上週四開學，昨天則是營養午餐供餐第一天，國小每餐每位學生成本三十五元、國中四十元，昨天國小三菜一湯菜單為清炒絲瓜、炒冬粉及滷瓜仔肉或豬排；國中四菜一湯菜單是滷瓜仔肉或豬排、馬鈴薯咖哩或滷油豆腐、炒豆芽菜或炒青豆玉米紅蘿蔔丁、肉絲炒高麗菜或炒龍鬚菜、滷白菜，搭配紫菜湯、柳橙汁。
縣教育處長陳玉明昨天至鑄強國小、美崙國中視察午餐廚房設備，包括紗窗有無破損、食材放置及廚工服裝有無符合規定等，並了解備餐情況，中午和明廉國小小學童共進午餐。
陳玉明說，一百零一學年度第一學期的營養午餐採購案，經費一億一千六百多萬元，同樣由七家廠商聯合得標，供應三萬零三百三十人吃一學期。
飲品將替代每週兩次水果
他表示，縣府已同意在午餐價格不調漲原則下調整。菜單方面，每月第一週週二的「大雞腿」照舊，但每週二的「小雞腿」可用魚、豬或雞肉其他部位調配，主要是市區學校反應，學生對雞腿接受度不高，家長也反應「滷雞腿不夠入味」，所以會督促廠商改善烹調方式。
另外，一週兩次的午餐水果，如因天災導致價格偏高，可用飲料替代。陳玉明表示，縣府也已同意，但廠商必須先向教育處報備，且替換的飲品需符合校園飲料的規定，例如百分之百果汁。
家長可上網查看午餐菜色
另外，過去瑞穗區、玉里鎮河東的十七所中小學，共有十一個午餐廚房，也將縮減為玉東國中、瑞穗國小、瑞穗國中、富源國小共四個廚房，陳玉明說，雖中央廚房變少，但仍必須符合三十分鐘內把熱餐配送各校的規定。
陳玉明說，今年起與衛生局合作，加強廚房、餐車及食材農藥物殘留抽檢頻率，如違反合約將處罰，家長可上網「花蓮縣國中小免費學校午餐」網頁，查看每天的午餐照片、菜單。