菜價高陽春麵少蔥花 魚羹沒香菜

接連兩個颱風為農業區帶來災情，菜價漲翻天，尤其根莖類最明顯。天天要開伙的黃媽媽說，昨天上市場兩把蔥要五十多元，一問之下一斤要價一八○元，菜販說，幾天前還飆到一斤二二○元（等於一公斤三六○元）；香菜一度飆到一公斤三五○元，目前價格略為調降到兩百元。

佐菜調味的青蔥、香菜飆漲，不少店家用洋蔥取代青蔥，也有消費者發現，麵店蛋花湯中的蔥花不見了！曾姓上班族說，接連兩個月在台中北屯區昌平路「港口土魠魚羹」店點魚羹，都沒有香菜可以加，少了香菜總覺得吃來不對味。業者則說，價格太貴了，加上量少質差根本買不到，只好請顧客暫時包容。

台南新營名產「華味香」鴨肉料理營運長郭忠銓表示，店裡青蔥用量向來維持平穩，現在蔥價高，只能自行吸收成本。他強調，餐飲業需維持一定的品質，不能因為蔥價貴就用少一點，「業者自行吸收成本是一定要的！」

台南市福樓餐廳業者蔡俊男指出，蔥在料理中具有提味作用，不少料理，特別是火鍋非用不可。但因蔥價飆漲，餐廳又不能反映在價格上，只能「省」著用。

一般來說，過去一道料理用二支蔥的話，目前大概只用一支左右；以往只使用蔥白及一點點蔥青，其餘都會丟掉，但現在不少餐廳幾乎整支蔥都用。