7年首例 美食指南頒滿分殊榮

鐵砧（L'Enclume）餐廳位在英國昆布里亞郡（Cumbria）卡特梅爾（Cartmel），是繼2006年英國名廚布魯門塔（Heston Blumenthal）後首家獲評滿分的餐廳，自美食指南1998年成立評分機制以來，僅7家餐廳拿下10分。

羅根（Simon Rogan）的菜色充滿創意，2008年他以鵝肉栗子香腸等創意料理摘下米其林1星級評鑑。

「2013年美食指南」（2013 Good Food Guide）描述，在鐵砧餐廳用餐就像「一場完美編排的體驗」，鐵砧連續2年在最佳餐廳中排名第2，第1名是布魯門塔的「肥鴨」餐廳（Fat Duck）。

44歲的羅根談到得獎時表示：「過去幾年我們花了很大心力在基礎設備上，像是我們的供應路線、提升農場產量、食材使用方式以及成立研發機構和培訓所有餐廳的職員。」他表示，得獎是綜合各方面努力的成果。

鐵砧餐廳2003年開張，原本是間有800年歷史的鐵工廠，店內特色在於所用的有機蔬果都來自附近農場，並設有專門研發改善新食譜的實驗廚房。（譯者：中央社徐嘉偉）