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「蠔」美味!五款極品生蠔 豐潤滋味搶鮮嘗

欣傳媒/欣傳媒 2012.09.03 00:00

圖說:入秋微涼的時節,正是品嘗圓潤飽滿的法國生蠔的最佳季節。(台北喜來登大飯店提供)

欣傳媒 | 記者洪釧瑜/台北報導

時序邁入微涼秋季,歐美饕客引頸期盼的生蠔季節也宣告來臨。外殼凹凸不平的生蠔雖其貌不揚,然而封存於頑固硬殼裡的,卻是令人驚艷的海洋珍味。即日起,台北喜來登大飯店安東廳特別獻上5款極品生蠔,包括來自法國的皇家生蠔(RoyalOyster)、塔斯卡亞(Tsarskaya)、居拉多(Gillardeau)、聖米榭(SaintMichel)與日本的熊本生蠔(KumamotoOyster)。「法國皇家生蠔(RoyalOyster)」主要養殖於南法馬雷納區,蠔肉飽滿鮮甜,滋味清新爽口,蘊藏豐富的海藻風味;「法國塔斯卡亞生蠔(TsarskayaOyster)」取名自俄羅斯沙皇,主要養殖於法國布列塔尼區,蠔肉呈扁長型,體型較小,發奶油香甜氣息,蠔肉核心部位特別甜美。「法國居拉多生蠔(GillardeauOyster)」為少數以養殖者名稱命名的品牌,其代表的是一擁有超過百年歷史的生蠔養殖家族,以自豪的養殖技巧、上等的品質與獨特風味所聞名,每顆生蠔都須先養殖4年,再於舊鹽田池(Claire)中培養至少2個月,才能被稱為「居拉多」,也被譽為「蠔中勞斯萊斯」!居拉多生蠔肉質肥美結實,風味細膩充滿層次,兼具海洋鮮味及濃郁乳香味。「法國聖米榭(SaintMichelOyster)」於法國東北方聖米歇爾山的海灣地區培育,獨特的地理環境造就聖米歇生蠔細緻優雅風味,蠔肉飽滿多汁,鮮甜的餘韻縈繞口中;而產於日本九州的「日本熊本生蠔(KumamotoOyster)」,體型嬌小,散發香甜氣味,清新順口,咀嚼間緩緩釋出的礦物質風味令人驚艷。「綜合生蠔盤」則能一次大啖5款生蠔不同的風味!建議可從口味較清爽的日本熊本生蠔、法國塔斯卡亞生蠔開始品嘗,再循序漸進享用聖米榭生蠔、皇家生蠔…等風味濃郁的品種,最後以居拉多生蠔劃下完美句點,讓大海的鮮甜盈滿口腔,曼妙的滋味回味無窮。同時,位於1樓的大廳酒吧也推出「戀戀蠔情」活動,主推法國的「芬蒂克麗兒(FindeClaire)」與「伊克麗兒(Ecaille)」生蠔,肉質豐腴多汁、肥嫩有彈性,只要擠上幾滴新鮮檸檬汁,就能感受來自大海的鮮美滋味;另外,還推出搭配生蠔與德國Henkell氣泡酒優惠組合。「芬蒂克麗兒生蠔(FindeClaire)」是初次品嘗生蠔的入門首選,狀如彎月凹型,上市前1個月需放入鹽田池養殖,吸收池內豐富的藻類與浮游生物精華,使其色澤逐漸轉淺綠且肉質更為肥嫩有彈性,碘味漸淡並帶有高雅的榛果香氣。「伊克麗兒生蠔(Ecaille)」多生長於法國西南部及深海地區,海水味濃,入口由鹹鮮滋味慢慢轉變為清甘的餘香,滑嫩爽口、層次豐富。新鮮現開生蠔享用時,可以感受原始天然的風味及產地海水的獨特滋味外,添加些許新鮮檸檬汁一起食用,口感更加清爽甘甜。【延伸資訊】店名:台北喜來登大飯店安東廳、大廳酒吧電話:(02)2321-1818轉訂席中心地址:台北市忠孝東路一段12號網址:http://www.sheraton-taipei.com[飲酒過量有害健康!]想吃精緻美食?品味珍羞飲饌?還是,就只想好好吃一頓!【食在道地】報給你知!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173

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