位在花蓮四八市場附近的洪家香麵廚，雖是樸實簡單的裝潢，其用心的料理，對美食的重視與敏感，在不起眼的巷弄裡頭，飄香十餘年載。
洪家香料理偏向家常菜，餃子、炒飯麵、牛羊肉料理及各式湯品，除提供內用、外帶和外送等服務外；店內也推出熱炒合菜服務，像是炒透抽、椒鹽蝦、清蒸魚及三杯料理等，選擇多、菜單不固定，作為家庭、團體聚餐相當合適。
其中，洪家香的炒飯系列廣受大眾歡迎！師傅靈巧的手腕，加上熟稔的翻炒技術，造就米飯粒粒分明的好口感；而店內常態約有6～7種小菜可供選擇，豬肝及小魚酥豆干，都是相當熱門的招牌小菜，讓餐點在上桌前，先填個肚子開開胃。
此外，飯後喝湯是國人的用餐習慣，店內的招牌勁燉牛肉湯，選用半筋半肉的牛肉塊，加上大量老薑、獨家配方熬煮三～五鐘頭方製成；老薑的勁辣在喉頭醞釀，引出濃郁牛肉香氣，口感滋味令人一吃上癮，為用餐時光劃下美好句點！（攝影／廖祐笙）
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