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夏小饌-Michael Jackson

中時電子報/?蔡珠兒/文 2012.09.03 00:00
「廣東羅浮山有涼粉草,莖葉秀麗,香猶檀藿。以汁和米粉煮之,為涼粉,名仙人凍。當暑出售,食之沁人心脾。」

──徐珂《清稗類鈔,飲食類》

遊檳城,在喬治城老街的「德盛飯店」吃飯,先點喝的,問侍應有什麼。

「有涼粉,有豆漿,有Michael Jackson﹗」

「………Michael Jackson?即係咩呀?」

「係涼粉加豆漿﹗」

咁都得?檳城人真好玩。我嘩嘩笑了好一陣,才騰得出嘴吃東西,擦成細絲的仙草泡在豆漿裡,黑不黑白不白,然而仙草清甘,豆漿香濃,軟條帶來絲滑口感。這杯Michael Jackson簡單卻好吃,幽默又有創意,真是粵語說的「抵死」。如果老老實實叫「仙草豆漿冰」,就沒意思了。

仙草,廣東叫涼粉,夏日街市有售,一塊塊光裸著,烏油油泡在鐵桶裡,不知身世來歷,我不太敢買。近日去附近的小島坪洲,竟發現有島民自製的仙草,大喜,回來泡了黃豆磨豆漿,又把軟呼呼的仙草凍按在鋼刨上,奮力擦成細絲,終於在家做出Michael Jackson了。

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