圖說:義大利的夕陽無限美，更待天涼好個秋。(Rachel提供)
欣傳媒 | Rachel
炎熱的暑假，被一抹秋風安撫的溫馴。此時的歐洲，不僅葡萄園中退去夏的鮮綠，染上如夕陽般的艷紅，各大酒莊與橄欖油產區的莊主們，也上緊了發條，仔細觀察著天氣並準備隨時待命。9月底，是地中海區橄欖的採收時機，農民們須在短暫的時間內，將過去一整年的辛勞收成、處理、加工並裝瓶後，轉製成甜美的成績。每年的收成，都需要大批密集的勞力，新油的製作更是分秒必爭。因為好的橄欖油是不容一絲雜質，更無法忍受隔夜發酵或腐敗的果實入侵。同時，秋收之際，緊接著橄欖的還有釀酒用的葡萄，從9月底到10月初，釀酒師不時觀察並拿捏葡萄熟成度，待一聲令下，鄰近的親朋好友隨時支援搶收！幾千年來，緊挨著節氣與農產的生活週期，訓練出了歐洲人的生活韻律，抓準了，就不難掐指算出何時造訪是最佳時機！在義大利，夏天過後，不但栗子熟了、柿子紅了，各地的秋季美饌可最不容錯過！尤其是北義皮蒙特（Piemonte）的松露季，除了日漸稀少的艾爾巴（Alba）白松露外，鄰近酒王產區的陳釀Barolo，不僅可以喝，還能拿來做成帶著紫羅蘭色的尊榮燉飯。而稍往東走，在不靠海的米蘭，卻擁有最大的漁產中繼站，而得天獨厚的擁有全國最齊全與肥美的漁獲。而更靠東歐的威尼斯，海鮮佐以美酒更是令人食指大動，從琳琅滿目的開胃菜到章魚、小卷和墨魚麵，必嘗的還有創始於海明威最愛Henry’sBar的經典薄切生牛肉（Carpaccio）以及在浪漫維洛納（Verona）出名的料理，用Amarone做的甘醇奢華燉飯。稍往南走，南瓜正甜，波隆納除了美味的肉醬麵外，還有南瓜燉飯和餃子等秋風料理。托斯卡尼的艷陽下，美酒香醇，搭配近1公斤重的佛羅倫斯丁骨大牛排，更是令人食指大動。另外，各種的森林野菇和野味也正肥美，羅馬的小餐廳中除了慢燉牛尾麵與各種佐以牛肝菌菇的料理外，偶爾也吃得到野山豬肉料理。這些美食，光用想的，就開始飢腸轆轆，想念起當年以食物和味覺記錄的每段旅行，更懷念著那如畫般的浪漫夕陽，在辦公室的電腦前，意猶未盡。更多賞味、玩味、品味請上【欣食憩時代】http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=172