回到頂端
|||
熱門: 戴資穎 徐國勇 自拍

欣食憩時代/義遊未盡的秋豐

欣傳媒/欣傳媒 2012.09.01 00:00

圖說:義大利的夕陽無限美,更待天涼好個秋。(Rachel提供)

欣傳媒 | Rachel

炎熱的暑假,被一抹秋風安撫的溫馴。此時的歐洲,不僅葡萄園中退去夏的鮮綠,染上如夕陽般的艷紅,各大酒莊與橄欖油產區的莊主們,也上緊了發條,仔細觀察著天氣並準備隨時待命。9月底,是地中海區橄欖的採收時機,農民們須在短暫的時間內,將過去一整年的辛勞收成、處理、加工並裝瓶後,轉製成甜美的成績。每年的收成,都需要大批密集的勞力,新油的製作更是分秒必爭。因為好的橄欖油是不容一絲雜質,更無法忍受隔夜發酵或腐敗的果實入侵。同時,秋收之際,緊接著橄欖的還有釀酒用的葡萄,從9月底到10月初,釀酒師不時觀察並拿捏葡萄熟成度,待一聲令下,鄰近的親朋好友隨時支援搶收!幾千年來,緊挨著節氣與農產的生活週期,訓練出了歐洲人的生活韻律,抓準了,就不難掐指算出何時造訪是最佳時機!在義大利,夏天過後,不但栗子熟了、柿子紅了,各地的秋季美饌可最不容錯過!尤其是北義皮蒙特(Piemonte)的松露季,除了日漸稀少的艾爾巴(Alba)白松露外,鄰近酒王產區的陳釀Barolo,不僅可以喝,還能拿來做成帶著紫羅蘭色的尊榮燉飯。而稍往東走,在不靠海的米蘭,卻擁有最大的漁產中繼站,而得天獨厚的擁有全國最齊全與肥美的漁獲。而更靠東歐的威尼斯,海鮮佐以美酒更是令人食指大動,從琳琅滿目的開胃菜到章魚、小卷和墨魚麵,必嘗的還有創始於海明威最愛Henry’sBar的經典薄切生牛肉(Carpaccio)以及在浪漫維洛納(Verona)出名的料理,用Amarone做的甘醇奢華燉飯。稍往南走,南瓜正甜,波隆納除了美味的肉醬麵外,還有南瓜燉飯和餃子等秋風料理。托斯卡尼的艷陽下,美酒香醇,搭配近1公斤重的佛羅倫斯丁骨大牛排,更是令人食指大動。另外,各種的森林野菇和野味也正肥美,羅馬的小餐廳中除了慢燉牛尾麵與各種佐以牛肝菌菇的料理外,偶爾也吃得到野山豬肉料理。這些美食,光用想的,就開始飢腸轆轆,想念起當年以食物和味覺記錄的每段旅行,更懷念著那如畫般的浪漫夕陽,在辦公室的電腦前,意猶未盡。更多賞味、玩味、品味請上【欣食憩時代】http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=172

社群留言