圖說:Q彈爽口的麵條，搭配辣中帶甜的湯頭，與原汁原味的牛肉，就成了讓政商名流魂牽夢縈的美味。（記者盧育君攝）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
台北哲園商旅1樓的雅庭咖啡廳，販售有著「國宴牛肉麵」美名的「哲園牛肉麵」，大眾化的美味令人一吃上癮。之所以會被稱為「國宴牛肉麵」，則是因為主廚呂紹枝曾服務於桃園鴻禧大溪別館，他將這前總統李登輝、政商名人林百里與郭台銘…等人喜愛的牛肉麵加以改良，在雅庭咖啡廳重現國宴級的美味。主廚呂紹枝擁有20多年廚齡，曾在凱悅（現為君悅）、中泰、鴻禧大溪別館…等星級飯店服務，為了提供商務客人平價美味的中式餐點，特地將前總統李登輝愛吃的牛肉麵加以改良，降低醬油的比例，讓整體滋味更加清爽，就成了這道讓不少陸客來台時指名一定要品嘗的料理。用牛骨與豬骨熬製1天半的時間，再放入用蘋果、西芹、洋蔥、辣椒醬、草果、桂皮…等配料，續煮2個小時後，就成為滋味甘甜、略帶香麻的濃郁湯頭。特別的是，呂紹枝堅持一定要重複地濾去油脂及雜質，雖然更費工費時，而且也會增加成本，但為了滿足現代人的養生需求，呂紹枝卻一點也不以為意。牛肉部份，採用澳洲筋少肉多的牛腱心，放入湯頭中滷製3個小時後，還得手工去除外圍多餘的脂肪，嘗來十分軟嫩，輕輕一咬，肉塊就滑入口中，就連小朋友與老人家都能輕鬆享用。所使用的麵條也不馬虎！特製的手工拉麵，細嫩中帶有彈性與嚼勁，浸泡在湯頭中不但不會變得軟爛，反而還會吸附湯汁的味道，讓人吃得很過癮。【延伸資訊】店名：台北哲園商旅雅庭咖啡廳電話：(02)2760-3399地址：台北市八德路四段213號網址：http://www.rfhotel.com.tw/taipei想吃精緻美食？品味珍羞飲饌？還是，就只想好好吃一頓！【食在道地】報給你知！http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173