311災後感恩台灣 日本清酒嘉年華於台北舉行 第四屆2012日本清酒嘉年華會，於今天在台北喜來登飯店舉行，活動除了邀集日本東北著名的清酒釀造場參展提供試飲，晚間更有一場清酒派對，現場來了大批的年輕人品酒試飮，顯示隨著日式料理與居酒屋的風行，日本清酒漸漸成為台灣消費者的新歡，完全不含對人體有害物質，不僅商務人士對清酒情有獨鍾，追求時尚風潮的年輕族群也爭相嘗鮮，既可品酒也可品健康。 日本東北清酒來台感恩 獲獎知名釀造場品質保證 為了推廣日本清酒文化並振興日本東北災後經濟，公益財團法人交流協會與日本酒輸出協會共同舉辦日本清酒嘉年華會活動，本次主題為『為日本311大地震受災地區加油』。主辦單位特別邀請至少數十家日本評價極高、獲獎連年的知名釀酒廠來參展，包含秋田縣、岩手縣、福島縣、茨城縣、山口縣、廣島縣、山形縣、宮城縣之知名釀造場。而獲獎紀錄更是洋洋灑灑，其中有：自1972年起幾乎每年獲得「秋田縣清酒品評會」、「東北清酒鑑評會」、「全國新酒鑑評會」之各項大獎殊榮的知名釀造場，以及全國新酒鑑評會金獎、全米日本酒歡評會金獎以及世界菸酒食品評鑑會(Monde Selection)金獎的知名品牌於現場展出提供試飲，參加的來賓試喝後紛紛舉起大拇指，稱讚不愧為萬中之選。 杜氏釀酒人備受敬重 南北清酒口味大不相同 日本清酒釀造過程精細嚴謹，從精米、洗米、浸漬、水切、蒸米、放冷、製麴、酒母一直到加熱裝瓶等十多道繁瑣的製程，釀酒職人”杜氏”的工作，也相當專業且備受敬重。本次日本清酒嘉年華會也邀請到日本酒輸出協會會長松崎晴雄先生與知名作家藤田千惠子出席演講，本次特地身著和服盛裝出席介紹杜氏(釀酒職人)的工作要務。藤田小姐表示，在日本釀造清酒，要專程配合控制微生物發酵時間而清晨一早起床，在冷冽寒冬的零下氣候以冰冷的水洗米，由於多半出身農家皆能吃苦，對他們來說，這樣艱苦的職業，不僅有釀造令人產生幸福感的清酒使命，更是自我人格形成的修煉廠，因此每個都有著嚴以律己、寬以待人的人格特質；雖然杜氏工作相當艱辛，但在日本卻有越來越多的年輕人投入此行業，可見其在日本受到相當敬重的地位。 而日本酒輸出協會會長松崎晴雄先生則開心的表示，今年報名狀況出乎預料，參加的人潮比往年超出許多，日本清酒在台灣市場已日臻成熟。他本次特地帶來日本東北岩手縣及山形縣兩種不同酒款，為來賓介紹東北酒與其他日本酒的不同之處，日本產酒自北海道到南端，南北相差2000公里，氣候不同影響微生物發酵速度，故即便是日本的產酒，也有口味大不相同之處。東北酒由於氣候寒冷發酵較慢，故釀造清酒口味會較清新淡雅，有別於南部的濃郁香醇。 本次2012日本清酒嘉年華會活動兼具滿足挑剔味蕾與知性訴求，共展出大約百種左右的日本清酒，包含台灣未上市的秘藏清酒。而且今年除了台北之外，更加碼於8月27日（一）下午兩點開始在高雄漢來飯店舉辦，將日本的清酒文化與日本酒的美味與香醇分享給更多民眾，一次體驗到日本清酒的絕佳風味與秘藏清酒的特殊口感。 ※飲酒過量，有礙健康