圖說:El Celler de Can Roca位在西班牙赫羅納優靜的住宅區内。（翻攝theworlds50best.com）
欣傳媒 | 編譯張福駒／綜合報導
西班牙ElCellerdeCanRoca餐廳在2009年篡起，從英國餐廳雜誌世界50大的第26名，一下子就躍升到第5名，成為當年進步最多的一家餐廳，同年11月25日，ElCellerdeCanRoca也獲得米其林三星餐廳的殊榮。
ElCellerdeCanRoca位在西班牙東北部的赫羅納（Girona）小鎮，在巴塞隆納搭火車往北約需一個多小時的時間，餐廳位在鎮上的住宅區內，環境優雅寧靜，一進門就感覺到一種不同的氛圍，它有效利用隔離中庭花園的大片落地窗來採光，讓室內光線變得非常地柔和。
餐廳是由羅卡（Roca）三兄弟所共同經營，大哥JoanRoca是主廚，老二JosepRoca是侍酒師，也掌理外場，三弟JordiRoca則負責甜點，大哥Joan還是廚藝界真空烹調的創始人。俗話說：「三兄弟同心，齊力斷金。」羅卡三兄弟從小就在餐廳長大，餐廳就像他們的遊戲間一樣，在這裡生活、寫功課和看電視，還跟著媽媽的好手藝耳濡目染，成就今天西班牙第一美食餐廳的地位。
ElCellerdeCanRoca在2010年又升到餐廳雜誌的第4名，僅次知名的丹麥Noma、西班牙鬥牛犬ElBulli和英國肥鴨（theFatDuck）餐廳。但因為鬥牛犬經營不善停業，加上肥鴨主廚布朗曼索（H.Blumenthal）遠走去職創立Dinner，讓廚藝界出現重新洗牌的局面。
2011年羅卡三兄弟的餐廳正式取代分子廚藝的鬥牛犬，也超越英國肥鴨，並連續兩年名列世界50大餐廳的第2名，現在羅卡三兄弟身負西班牙廚藝承先啟後，繼往開來的重責大任。
「我們唯一在意的是客人的滿意度和願意再度光臨，不管餐廳是否是第1名或第2名，第3或是第5，還是我們獲得了米其林3星或是2星。」大哥主廚Joan在餐廳官網表示。
羅卡三兄弟的廚藝可以讓客人感覺到他們的熱情和好客的，有些餐點還帶著好玩的創意，像在小橄欖樹的盆栽上面，吊著焦糖橄欖，充分在菜單上展現加泰隆尼亞地區當地的食材特色。
海鮮類的貝類拼盤，蜆配蘋果、扇貝搭杏仁、蛤蜊裹月桂葉加上牡蠣加柚子，還有一道明蝦、明蝦粉和炸明蝦頭。另外，綠湯沙拉和橄欖冰沙配Chartreuse沙特勒茲甜酒，白蘆筍西班牙火腿清湯和Blanquette西班牙烤乳豬搭配Riesling白葡萄酒，以及芒果肉醬配上甜菜根、黑蒜和洋蔥，再來一杯濃縮柑橘汁，好吃爽口絕不油膩，不但讓人佩服每道菜的複雜和用心，而且令客人由衷的感謝，因為每道菜也都非常地好吃！
【延伸資訊】店名：ElCellerdeCanRoca地址：CanSunyer48,17007GironaSpain電話：34-972-222-157網址：www.cellercanroca.com更多海外美食，請上【海外美食選體驗食在異國】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=85