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蔬食餐廳/PH7 酸鹼中和的時尚法式蔬食

欣傳媒/欣傳媒 2012.08.28 00:00

圖說:「紅甜菜頭與檸檬燉飯」將甜菜根與義大利頂級生米一同燉煮,色澤鮮艷、清爽開胃。(記者陳德偉攝)

欣傳媒 | 記者洪釧瑜/專題報導

以時尚法日風格為訴求的PH7Restaurant時尚創意料理,嚴選來自國內外最新鮮、健康、天然的食材,希望透過對食材品質的堅持、對創意料理的美學要求,讓更多人在時尚優雅的空間中,享受蔬食在舌尖味蕾的浪漫體驗。因為熱愛料理,讓擁有國內女性服飾品牌顯赫家世背景的行政主廚Steven放下一切,毅然決然到美國藍帶分校求學,甚至還到餐廳打工,歷練自己的技術。回國後,在家人的支持下開設了PH7Resraurant時尚創意料理,以推廣蔬食的方式,將追求時尚與美學的精神落實在飲食生活中,凸顯吃得健康、綠色的樂活概念。為了挑選最新鮮、最健康的食材,Steven親自走訪南投、宜蘭…等優質農場,實地了解農作物的品質、衛生與安全度,以產地新鮮直送的方式供應店內所需。而為了呈現給客人最佳的風味,Steven堅持食材絕不冷凍,而是以嚴格、精準地控管進貨量,雖然耗損率相對較高,但這就是Steven對食材品質的堅持。因為蔬食料理所能運用的食材與變化相對較少,所以Steven很勇於嘗試各種特殊食材,特別是他在美國常接觸,但國內少見的有機食用花、特色菇類、莫扎瑞拉起士球…等,秉持着不破壞食物原味為主要訴求,不做過度的烹調與多餘的調味,每一種食材到了他手上,藉由不同的搭配與組裝方式,打造出一道道令人耳目一新的感官饗宴。擺盤部分,主攻法國與日本料理的Steven,同時採用日式簡約而美麗的手法與法式顏色豐富的原則,讓每一盤佳餚一上桌就讓人驚艷!店內的裝潢也很有特色,走時尚風的空間,以黑、白兩色為主色系,呈現宛如夜店般的氛圍,無怪乎深受許多政商名流喜愛。【延伸資訊】店名:PH7Restaurant時尚創意料理電話:(02)2781-2388地址:台北市市民大道四段102號網址:http://www.ph7.tw更多異國美食,請上【異國風美食不用出國就有】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=94

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