蔬食餐廳／PH7 酸鹼中和的時尚法式蔬食

圖說:「紅甜菜頭與檸檬燉飯」將甜菜根與義大利頂級生米一同燉煮，色澤鮮艷、清爽開胃。（記者陳德偉攝）

欣傳媒 | 記者洪釧瑜／專題報導

以時尚法日風格為訴求的PH7Restaurant時尚創意料理，嚴選來自國內外最新鮮、健康、天然的食材，希望透過對食材品質的堅持、對創意料理的美學要求，讓更多人在時尚優雅的空間中，享受蔬食在舌尖味蕾的浪漫體驗。因為熱愛料理，讓擁有國內女性服飾品牌顯赫家世背景的行政主廚Steven放下一切，毅然決然到美國藍帶分校求學，甚至還到餐廳打工，歷練自己的技術。回國後，在家人的支持下開設了PH7Resraurant時尚創意料理，以推廣蔬食的方式，將追求時尚與美學的精神落實在飲食生活中，凸顯吃得健康、綠色的樂活概念。為了挑選最新鮮、最健康的食材，Steven親自走訪南投、宜蘭…等優質農場，實地了解農作物的品質、衛生與安全度，以產地新鮮直送的方式供應店內所需。而為了呈現給客人最佳的風味，Steven堅持食材絕不冷凍，而是以嚴格、精準地控管進貨量，雖然耗損率相對較高，但這就是Steven對食材品質的堅持。因為蔬食料理所能運用的食材與變化相對較少，所以Steven很勇於嘗試各種特殊食材，特別是他在美國常接觸，但國內少見的有機食用花、特色菇類、莫扎瑞拉起士球…等，秉持着不破壞食物原味為主要訴求，不做過度的烹調與多餘的調味，每一種食材到了他手上，藉由不同的搭配與組裝方式，打造出一道道令人耳目一新的感官饗宴。擺盤部分，主攻法國與日本料理的Steven，同時採用日式簡約而美麗的手法與法式顏色豐富的原則，讓每一盤佳餚一上桌就讓人驚艷！店內的裝潢也很有特色，走時尚風的空間，以黑、白兩色為主色系，呈現宛如夜店般的氛圍，無怪乎深受許多政商名流喜愛。【延伸資訊】店名：PH7Restaurant時尚創意料理電話：(02)2781-2388地址：台北市市民大道四段102號網址：http://www.ph7.tw更多異國美食，請上【異國風美食不用出國就有】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=94