雞精進補腥味受不了？中醫：跟雞隻選擇有關

（優活健康網新聞部／綜合報導）現代生活講求速成便利，喝市售雞精成為一種養氣補身的好方法，然而害怕腥味不敢食用的人不在少數，也有人認為「良藥苦口」，越腥應該越有效。事實上，「腥味」的產生是跟雞隻的熟成度及飼料有關，只要選用老母雞做雞精，雞精其實也可以跟「雞湯」一樣的美味。

全昌堂傳統中醫醫院院長徐慧茵中醫師說明，以食療的概念來說，雞精的腥味來源多和雞隻的養成及飼料種類有關，若使用肉雞當材料，其因應大量養殖訴求故雞齡較短，約2-3個月即宰殺，且飼料多含非純素添加物，腥味由此而生。建議民眾挑選自然放牧、以植物性飼料餵養且1-2年雞齡較長的老母雞，滴出來的雞精就會潤滑好入口，而蛋白質和胺基酸等營養成分也比較不會流失。

徐醫師表示，老祖宗的古老製法中，雞精是採用「滴」的，所以又叫滴雞湯或滴雞精，與一般民眾印象中的市售雞精不大相同。傳統常選用老母雞宰殺後放血，不加任何一滴水，直接滴出精華，冷藏後去油，不會吃到過多脂肪而造成負擔。

一隻2斤半左右的老母雞，僅能滴出300C.C.左右的滴雞精，彌足珍貴，對於孕婦、產後母體、老人、虛弱腸胃不適者都相當有幫助。老母雞的滴雞精能安胎補血，若是產後媽媽乳汁不足，也能幫助增加乳汁，亦可改善產後疲勞問題。如果您是不喜愛吃雞肉或怕胖的產後婦女，滴雞精就是很好的選擇。但由於現在一般市面上不容易購買到老母雞，自製滴雞精耗時又費力，民眾可考慮使用現成的老母雞滴雞精產品代替，省時又方便。

醫師也建議民眾平常食用滴雞精可添加其他食材，能調整多元的味覺變化，營養也能全面兼顧。例如添加：白果可改善女性白帶分泌過多；松子對氣悶、高血壓、心血管疾病等都很有幫助；大蒜入味冬天又能補腎；蓮子搭配滴雞精夏日消暑清心火。不僅幫助體能修復，又能提味變化，不失為現代補給的好方法。

資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=19702