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川辣味進軍香港 銅鑼灣「寬窄巷子」道地川菜

欣傳媒/欣傳媒 2012.08.27 00:00

圖說:魚香清豆是傳統川菜。(寬窄巷子提供)

欣傳媒 | 記者蘇曉凡/台北報導

近年在大陸最受歡迎的菜系,當川菜莫屬,各地林立的川菜館,強調的不再是改良式川菜,而是正宗的川辣味;這股風潮也由內地延燒到香港,近期香港銅鑼灣希慎廣場新開幕的「寬窄巷子」就將原本巷弄間的道地川味推上世界舞台。餐廳覆以竹材天花及深沉的木質裝潢,將帶領食客返回成都著名的傳統街道「寬窄巷子」及古老房屋。此外,牆上的十二生肖圖案,以及大門後近酒吧區域古色古香的大型百子櫃,反映出中式設計主題。紅是最能代表四川的顏色,不僅讓人感受到川菜的外表,也恰當的描繪出川辣的味道;「寬窄巷子」設計裝潢採用的「大紅」主調正是四川風格的色彩象徵,從餐廳的標誌、紅燈籠,及菜餚中的辣椒,處處可見到這個元素。「寬窄巷子」是AquaRestaurantGroup旗下最新餐廳,強調正宗及地道的餐飲體驗,由中菜主廚袁仕海帶來四川家鄉的正宗菜餚,餐單上一系列星級名菜均以川椒入饌,其中包括「魚香青豆」及「麻辣牛肉」。味道較為溫和的菜式,則有「巷子三大炮」及「蒜泥白玉」。AquaRestaurantGroup創辦人DavidYeo表示,對於袁師傅帶來的四川風味美饌,絕對會讓人感到興奮及期待。「正宗川菜麻辣風味雖人人皆知,卻並不是人人喜愛。餐廳致力將此複雜的麻辣風味呈現於鐘情麻辣的食客面前,讓他們能更進一步了解地道川菜。」「寬窄巷子」除了是成都川辣味的代表,也代表成都老街的一種文化,藉由這樣的店名,在美食天堂的香港,除了讓人們品嚐「中式老店」的風味佳餚,也讓那種小巷裡的川辣香味,藉由時尚的包裝,在香港飄散。

【延伸資訊】「寬窄巷子」:www.aqua.com.hk地址:香港銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場1402號舖更多香港吃喝玩樂,請進【香港!買東西吃東西...】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=137

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