欣傳媒 | 記者蘇曉凡／台北報導
近年在大陸最受歡迎的菜系，當川菜莫屬，各地林立的川菜館，強調的不再是改良式川菜，而是正宗的川辣味；這股風潮也由內地延燒到香港，近期香港銅鑼灣希慎廣場新開幕的「寬窄巷子」就將原本巷弄間的道地川味推上世界舞台。餐廳覆以竹材天花及深沉的木質裝潢，將帶領食客返回成都著名的傳統街道「寬窄巷子」及古老房屋。此外，牆上的十二生肖圖案，以及大門後近酒吧區域古色古香的大型百子櫃，反映出中式設計主題。紅是最能代表四川的顏色，不僅讓人感受到川菜的外表，也恰當的描繪出川辣的味道；「寬窄巷子」設計裝潢採用的「大紅」主調正是四川風格的色彩象徵，從餐廳的標誌、紅燈籠，及菜餚中的辣椒，處處可見到這個元素。「寬窄巷子」是AquaRestaurantGroup旗下最新餐廳，強調正宗及地道的餐飲體驗，由中菜主廚袁仕海帶來四川家鄉的正宗菜餚，餐單上一系列星級名菜均以川椒入饌，其中包括「魚香青豆」及「麻辣牛肉」。味道較為溫和的菜式，則有「巷子三大炮」及「蒜泥白玉」。AquaRestaurantGroup創辦人DavidYeo表示，對於袁師傅帶來的四川風味美饌，絕對會讓人感到興奮及期待。「正宗川菜麻辣風味雖人人皆知，卻並不是人人喜愛。餐廳致力將此複雜的麻辣風味呈現於鐘情麻辣的食客面前，讓他們能更進一步了解地道川菜。」「寬窄巷子」除了是成都川辣味的代表，也代表成都老街的一種文化，藉由這樣的店名，在美食天堂的香港，除了讓人們品嚐「中式老店」的風味佳餚，也讓那種小巷裡的川辣香味，藉由時尚的包裝，在香港飄散。
【延伸資訊】「寬窄巷子」：www.aqua.com.hk地址：香港銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場1402號舖更多香港吃喝玩樂，請進【香港！買東西吃東西...】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=137