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美食檔案》乳酪醬瓜酷麵包 和菓子尬馬卡龍

卡優新聞網/陳璐璐 2012.08.27 00:00

中秋未到,竟然就開始饞涎甜品。但這不能怪我,誰叫台灣的糕餅業越來越棒,足以讓人卸下熱量心防,也要一親芳澤。

首先要提到的是伊薇特的「雪藏吉豆糕」,此店本是以冰淇淋起家,但其糕點、牛軋糖卻也別有風味。尤其是吉豆糕,跟其他店家稍嫌甜膩的口感不同,雖然買到手後須快點移入冷藏,是有些麻煩。可是一入口那種芳郁柔美、冰沁雋永的美感,相信只要吃過的人,都會印象深刻、難以忘懷。

還有每年在門市總是要大排長龍的王師父「金月娘」,很奇妙地,竟然能以手工包覆住那團鬆綿如雲的內餡,而且扣齒即散、不膩不滯、回味無窮。不禁使人邊嚐邊想,古代若有此製餅技藝,極可能被喻為貢品之上選喔!

至於位於台北市武昌街一段的明星咖啡館,其「俄羅斯軟糖」也是獨樹一格的精妙甜品。此物看起來其實平凡,也沒有美麗包裝,但價格跟「雪藏吉豆糕」不相上下,一小盒都要價近三百元。不過,因屬於容易上癮的鹹甜美味,所以建議別在看電視時吃,否則廣告時才發現全已掃光,肯定會嚇一大跳的。

除此之外,針對喜歡與三五好友共享甜品的人,跟大家通報兩件好康。一是馥敦飯店日安西餐廳,開始推出英式下午茶了。從以前就頗欣賞這裡的產品,無論是英國皇家麵包、紅酒桂圓麵包、芒果丹麥麵包、杏桃橘皮麵包、乳酪蛋糕、幕思蛋糕等,做工紮實、風味雅緻。近來還推出使人驚喜的「乳酪醬瓜麵包」,醇厚的麵包外皮下,竟鋪陳著甘甜爽逸的碎粒瓜脯,師傅之匠心獨運,可見一斑。

還有,本月底有個大消息,那就是台北寒舍艾美酒店巧克光廊,將首次邀請日籍甜點主廚和泉光一來台交流。此番除了將日式和菓子素材-櫻花酒之微帶杏香的品味,與西方的馬卡龍結合出場。

更使人驚喜的是,將帶來改良式磅蛋糕揉入黑醋栗,展演如漆器般華麗的「紅色誘惑」。這種紅得眩目的點心風格,璐璐去(2011)年曾在京都大丸百貨的聖誕節蛋糕型錄中看得入迷,只可惜來去匆匆,無緣吃到。如今竟能在台北開賣,簡直叫人心花怒放啊!

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