位於基隆市區忠二路上的鴻葉日本料理，店內提供定食、沙拉、手捲、壽司、拉麵、丼飯、烤物、炸物及其他日式小點；菜單內容十分豐富，滿足許多饕客的口腹。
鴻葉經營二十餘年，中間曾一度要結束營業，但店長江先生不捨老師傅的好手藝因而失傳，便接手開拓新的里程碑。在料理方面，傳承上一代的精隨，與現代飲食習慣作結合，並不斷增進自己的手藝，研發出許多獨家特色餐點，備受大眾好評。
而店內也會固定更換菜單，包括近期新研發的八番捲，先將牛蒡絲炒過，再用雞肉將牛蒡絲包覆成捲狀，最後塗上自製醬汁；軟嫩的雞肉在口中化開，搭配韌性的牛蒡絲，香而不膩。
還有，筊白筍蝦泥唐揚甫推出，便深獲饕客青睞，是店內另一道人氣料理。其先在筊白筍中塞入蝦泥，經過高溫油炸，最後再沾日式美乃滋，酥脆外皮搭配綿密內餡，多層次口感令人一吃上癮。
值得一提的是，鴻葉固定採用基隆市場的新鮮魚獲，儘管魚價不凡，卻也堅持給顧客最好的；此外，店內菜式選擇多元，許多俗擱大碗的餐點，讓顧客不用擔心荷包大縮水，也能吃到精緻美味的日本料理。（攝影／張育茹）
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