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2012台北鳳梨酥大賽 「鳳茶酥」成焦點

中央廣播電台/江昭倫 2012.08.24 00:00
以茶入餡製成的「鳳茶酥」是今年台北鳳梨酥大賽的新焦點,由於大會指定以台灣茶作為食材,全台81家參賽糕餅業者都絞盡腦汁,嘗試讓茶香與鳳梨酥巧妙結合。經過激烈競爭,最後由「布列德」拿下第一名寶座,「布列德」同時也摘下傳統組銅牌。

2012台北鳳梨酥文化節暨台灣糕餅名店展24日在花博爭艷館盛大開幕,首日高潮就是鳳梨酥大賽。今年大會指定以台灣茶作為食材,希望為傳統鳳梨酥尋找新口味,再創新一波「金磚奇蹟」。

獲得創意組「鳳茶酥」金牌的「布列德」糕餅師父周百銓說,以茶入餡,比例如何拿捏得恰到好處是一大考驗。他說:『(原音)茶…我們有親自去挑過的烏龍茶,我們要它味道濃、夠香的;以甜的來講的話,我們會增加一些蜜餞,讓它下去甜度夠,可是基本上不要那麼甜,只是增加它的甜度和比例而已。』

傳統組鳳梨酥金牌則頒給了「海因絲咖啡館」;艾摩斯烘培工坊的呂曉如獲得鳳梨酥銷售達人殊榮。

台北市長郝龍斌出席活動時表示,評審團對於今年參賽成品相當滿意,也看好「鳳茶酥」的市場潛力,未來有機會與傳統鳳梨酥銷售一較高下。郝龍斌說:『(原音)他們幾位達人品嚐這次鳳茶酥,發覺它的味道比鳳梨酥更清淡,他們也覺得這是一個新的創意跟產品,他們預期將來鳳茶酥會跟鳳梨酥一樣會有好的銷售。如果能夠達成這個目的,我們不只幫助了鳳梨酥的糕餅業者、幫助了鳳梨的農友,我想包括台灣的茶農,這也是一個喜訊。』

郝龍斌說,鳳梨酥每年為台灣創造高達新台幣250億的產值,間接拉抬了原料和農產價格,對大家都有利,未來將持續舉辦鳳梨酥文化節。

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