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雨量豐 東山農憂損不憂筍

自由時報/ 2012.08.24 00:00
〔自由時報記者王涵平/東山報導〕連續豐沛雨水,農民擔心正值結果的咖啡、椪柑受損,然山區麻竹筍直冒,農民忙割筍加工,露出難得笑容。

咖啡豆、椪柑 收成受影響

近月連著幾個颱風帶來豪大雨,農民除了得擔心即將進入採收季的東山咖啡豆、青皮椪柑落果,還得擔心雨水過多,造成果實裂果,品質不佳。

山區竹筍直冒 忙加工補貼

在東山山區務農四十幾年的胡訓,種植青皮椪柑、咖啡豆、竹筍等作物,他笑著說,擔心也沒用,收多少算多少,不過,最近竹筍卻真是如「雨後春筍」,吃竹筍吃到快變筍臉。

從小在山區練就「種作」的好本領,胡訓對於東山山區何處種植何種作物、何時可以採收,如同自家後院般熟悉,天秤颱風來襲,胡訓抬頭看看天候,近午決定上山割筍。

他說,麻竹筍放著不收,幾天就長很高,變成竹子就不能採收,因而要相準時間隨時採收。才不到兩個小時,胡訓與友人就駕著四輪傳動的小發財車運回八十幾支比腿還粗的麻竹筍。

麻竹筍採回後需立即處理,留下較細纖維可食部分,筍尾煮熟後以古法壓至發酵變成酸筍,時間約需二週至一個月,筍管的部分則浸泡去苦味之後煮熟即可食用,煮湯或者清炒都很鮮美。

胡訓說,麻竹筍的價格並不高,特別是雨水多產量高的時候,不過碰到天災農損,竹筍加工收入不無小補。

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