埔里牛耳藝術渡假村為了推廣地方美食，同時配合2012年的美人腿節，特別由餐廳兩位主廚精心研發創意茭白筍餐，包括美人腿拋繡球、魚香美人腿、美人魚子香飯、美人腿雞盅、焗烤美人腿、美人腿雙驕、魚躍美人魚、美人金針花、美人腿扣四寶、焦糖美人腿等十道美人腿創意料理。
美人腿拋繡球是以魚漿配切塊的茭白筍丁一起做成圓球狀，淋上勾芡醬汁相當爽口；焗烤美人腿則是將茭白筍對半切然後搭配起士焗烤，風味也相當獨特：而深受好評的美人魚子香飯則是以鮮美的烏魚子搭配茭白筍炒飯，也是越吃越相的一道菜；最後還有以西餐方式呈現的焦糖美人腿，以甜蝦、焦糖搭配茭白筍，讓人吃了意猶未盡。
牛耳渡假村的茭白筍創意料理需事先預訂，趁著還是茭白筍產季，快到埔里大啖美食吧！（攝影／范綱武）
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