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阿基師等名廚授課 美食班有人等3年

欣傳媒/欣傳媒 2012.08.21 00:00

圖說:客家美食研習班一位難求,就有人等上3年才排到,師資包括阿基師等名廚,要傳授客家美食的創意與精髓。(客委會提供)

欣傳媒 | 記者蕭介雲/台北報導

是什麼樣的美食研習班,讓人願意等上3年,甚至坐了30幾個小時飛機?一場海外客家美食料理研習班,師資陣容一字排開相當驚人,包括阿基師、「客家一廚」邱寶郎、「天下第一刀」廖清池等大廚,都將傳授料理絕技與客家美食的精髓。

這個1年1場的美食研習班,報名年年爆增、一位難求,就有人等上3年才排到;有學員就笑說,要參加客家美食料理研習班,比在旺季買回臺機票還難!

而為了讓學員習得最精湛的廚藝,研習班師資陣容堅強,網羅家喻戶曉的名廚阿基師、邱寶郎、廖清池,以及曾獲2010年盧森堡世界餐飲大賽超級金牌獎的吳松濂,還有國內客家餐廳的佼佼者「元園廖媽媽」、「阿金姐工作坊」等店大廚,與學員共同研習客家美食文化。

今年共有來自12國50名學員參與,在地客家美食文化研習。始業典禮上,吳松濂老師特別取客家米食發揮創意,以蘿蔔粄為紙、紅麴為墨,現場揮毫寫下「客家」兩字,並且用蘿蔔手工雕刻而成的印章落款,將客家傳統米食與藝術之美結合,令人大為驚艷。

僑胞久居異地,想吃道地客家菜並不容易,在異國文化的感染下,傳統手藝也漸漸失傳,因此舉辦美食研習班,邀請大師名廚,帶學員們找回記憶中的客家味並習得手藝,將來回到僑居地還可以透過美食,進行國民外交。

客委會為推廣客家美食不遺餘力,除了曾舉辦過大家熟知的福菜節、湯圓節等活動外,也預計在年底舉辦「客家飯兜(便當)大賽」,希望藉此推出具有客家特色的便當,讓客家美食更普及於人民生活中。

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