回到頂端
|||
熱門:

台灣美食展廚藝競賽 同德家商稱冠

中央廣播電台/鍾錦隆 2012.08.20 00:00
台灣美食展今天(20日)落幕,最吸引人的廚藝競賽決賽,由南投同德家商打敗高雄漢來飯店,成為今年的冠軍得主。評審認為同德家商贏在創意夠、難度高,和味道好。

每年美食展的最高潮就是廚藝競賽,20日進行的冠軍戰,比賽一開始就充滿緊張氣氛,同德家商的「金饗同德」隊由5位平均只有25歲的年輕老師組成,但已經得過多次國際競賽大獎;而第一次參賽的漢來飯店主廚,平均有15年廚師經驗,承辦國宴經驗豐富。

比賽食材是現場公布,包括蝦子、胡蘿蔔、小黃瓜、生蠔、石斑魚和梅花肉等台灣本土食材。兩支隊伍要在3個半小時的比賽中,做出前菜、主菜和熱湯等一共7道菜。

比賽結果揭曉,同德家商技高一籌,打敗實務經驗豐富的漢來飯店。裁判長劉冠麟表示,同德家商的主菜把綠竹筍包在文蛤內,和蛋一起蒸,創意和難度都很高。他說:『(原音)這是一個很大膽的創意,為什麼?因為蒸不好會整個塌掉,這是非常關鍵,而且味道也挺好。』

同德家商的隊員廖昱翔表示,他認為,勝出的主要原因是基本功夠,每一個步驟都很紮實。

而在廚藝競賽結果揭曉後,今年的美食展也落幕了,4天總共吸引16萬人次參觀,和主辦單位預期的差不多。

社群留言