欣傳媒 | sabrina／台北報導
AlainDucasse是法國知名米其林星級主廚，全世界擁有24家餐廳，多達30顆以上的星星。今天S要跟大家分享的是：位於銀座Chanel10樓的BeigebyAlainDucasse。無論何時來，這裡總是坐滿了時髦有型的氣質美女，來自日本各地，甚至是世界各地的香奈爾迷，到東京一定會到BeigebyAlainDucasse來朝聖。這個由時尚教父KarlLagerfeld和法國料理名廚AlainDucasse聯手打造的食尚新地標，融合了日本的飲食習慣以及食材，當然也搭配了香奈爾經典優雅的條紋布款與多種元素，讓香奈爾的迷哥迷姊們，在品嘗美食，也能同時體會香奈爾品牌的優雅以及風格。
在東京安排美食行程，S有個習慣：西餐安排午餐時段，晚上則是留給日本料理或是壽司。為什麼會這樣安排呢？因為大部分高檔次的日本料理或是壽司店只有晚上營業，而西餐總是可以在午餐以相對優惠的價格品嘗到，還可以與好友們悠閒地度過下午時光，在旅行有限的時間裡，如何安排餐廳也是非常重要的。
今天一樣點用了一個前菜，一個主菜，搭配甜點的套餐。午餐的選擇雖然沒有晚上多，但是對於剛起床的S來說分量剛剛好。接連著幾天狂嗑日本牛的大餐，決定來個全魚大餐。先送上來的是開胃小點：佛卡夏麵包搭配日本蕪菁佐味增醬，日本水果蕃茄，雞高湯凍搭配海膽佐酸味鮮奶油。今天前菜S挑選了日本的小紅烏魚，文火慢煎，肉質細嫩，搭配的鼠尾草醬汁，以及四季豆和鎌倉的地方野菜，巧妙地搭配，日本食材法是手法烹調，日本主廚表示，希望降低動物性油脂用量和多用本地蔬食。讓前來用餐的顧客除了視覺滿意之外，腸胃和健康也同時受到照顧。主菜則是烤石鯛佐焦化洋蔥，說實話，這道料理滿普通的，沒有特別讓人感到驚艷，或許是前菜太過優秀了吧。有點失望之際，S期待的甜點上桌了：CHANELSquare，方正的巧克力薄片做基底，上面是榛果和巧克力慕斯交疊而成的大正方體，上面以是用榛果顆粒作底極高的拉糖，一道外表與味道都華麗的甜點，再搭配以天然榛果製成的義式冰淇淋，濃郁而不膩，相當成功的搭配。接著S看到一臺向小花園的推車緩緩靠近，台面佈滿了各式各樣的草本植物，服務生親切地一一介紹每種草本植物的名稱以及功效，視覺畫面太美太不真實，嗅覺太純太大自然，S只能說這裡的花草茶真的非常新鮮，到BeigebyAlainDucasse一定要點來欣賞一下。接下來送上的是特製的馬卡隆和香奈兒logo的巧克力。味道在其次，其整體顏色的呈現，還有小小的滿足感真的會讓香奈兒的迷哥迷姊痴狂。每年情人節，BeigebyAlainDucasse限時限量推出的巧克力系列產品和禮盒，可是市面上最搶手的情人節禮物之一！
銀座，是S在東京最喜歡的區域。可以在銀座找到最新的國外甜點，也可以在銀座吃到最傳統的日本料理，可以買到最頂級奢華的配件，也可以買到國外流行平價服飾。有社會觀察家說，銀座越來越年輕，越來越多元，S從日航空服員生涯開始就在銀座流連忘返，現在的銀座真的是值得推薦給大家來走走、看看、坐坐。想要知道S還有哪些分享嗎？請上【S的私密氛饗】http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=169更多米其林相關新聞請上【Bling~Bling！我愛米其林】http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=153