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香港南小館 摩登上海呈獻「新上海菜」

欣傳媒/欣傳媒 2012.08.19 00:00

圖說:糖水南瓜讓南瓜成為美味的餐前點心。(南小館提供)

欣傳媒 | 記者蘇曉凡/台北報導

香港匯聚了中外各種美食,而各種派別的餐飲精華,也紛紛在香港向全世界各地的遊客展示,近期帶有時尚色彩的滬菜食府南小館也將旗艦店設置在銅鑼灣希慎廣場,讓來此用餐的客人不但享受美食,也提供視覺的饗宴。南小館以摩登上海為基調,配上白色明朗的主調,帶出簡約又透着現代中式氣質的用餐空間,拼砌出新上海人、新上海菜的品牌形象。將傳統中式餐廳的厚重一掃而空,讓顧客在寬敞潔淨的空間,享用傳統式的上海小點。利用卡座、長凳、高腳椅等不同類型的座位,南小館共設有146個雅座,方形餐桌配多款木製設計師名椅,為餐廳營造出摩登風格、別具層次的面貌。落地玻璃窗讓賓客盡覽都市美景,並引入充足天然日光,令室內空間洋溢溫馨愜意的感覺。不過為了突顯出上海的風華,餐廳內還是裝飾了上世紀50至70年代上海最具特色的工業產品「鳳凰牌」自行車,並在旁邊擺滿各種新鮮食材,重現上世紀六七十年代的上海情懷。餐廳最大的特色是半開放式上海冷菜和點心廚房位於餐廳中央,讓顧客用餐時,可以近距離欣賞南小館最精心巧手的冷菜和點心的製作過程。透過廚師的桿打搓揉,一個個精緻的上海小點心,就呈現在餐台前。餐廳副行政總廚黃博炯是南小館餐單的策劃人,本身師承大陸國家級點心師傅葛賢萼,並曾於多個全國烹飪比賽中贏得金牌。為了配新店開幕,南小館推出多款南瓜菜色,讓看似平凡無奇的南瓜,有著各種不同的食材表現方式。包括冷盤糖水南瓜。還有全新佳餚,以炒熟的茄子、豬肉、雷春筍、鎮江醋及豆瓣醬作餡料的南小餅,甜品方面,南瓜糰由搓成球狀、模仿南瓜外形的南瓜蓉化身而成,造型可愛,簡單美味。此外,賓客亦可選擇其他上海特色美饌,如適合素食者享用的龍華寺素鴨;以及採用香濃雞湯湯底炮製的上海海鮮泡飯,讓老饕們在香港也能找到上海小館獨有的地道味兒。更多香港吃喝玩樂,請進【香港!買東西吃東西...】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=137

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