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呷台灣/裝了輸送管的鴨肉羹? 下午三點照樣排隊

欣傳媒/欣傳媒 2012.08.19 00:00

圖說:三重龍門鴨肉羹店面不大,店內經常人擠人、座無虛席。(記者梁峰榮攝)

欣傳媒 | 記者梁峰榮/台北報導

魷魚羹、肉羹是台灣街頭很常見的庶民小吃,蟹肉羹、鴨肉羹較少見。新北市三重區龍門路有家很厲害的「北港龍門江家鴨肉羹」,這家老字號小吃店以好吃出名,人氣旺得不得了,用餐時間大排長龍,即使平常日的下午三點,來客依舊川流不息,小店持續呈客滿狀態。北港龍門鴨肉羹的生意,可以用盛況空前來形容,每天開店營業後,進門的顧客實在太多,多到員工得先將麵條擺在碗裡,一碗一碗堆疊起來,再由另名員工不斷舀羹裝碗,根本來不及加入新羹。為了應付潮水般的來客,店家裝了鐵製輸送管,二樓廚房煮好的羹湯透過鐵管直接輸送到前台,當鍋裡羹湯不夠時,前台煮麵員工只要打開活動水閥,二樓預煮好的羹湯傾泄而下,省了不少麻煩,大幅提高作業效率。28歲的阿甄表示,這家店已經在三重開了很久,生意一直很好,老闆是雲林人,「嘉義、雲林一帶的民眾常吃鴨肉羹,我也是雲林人,小時候父母常買鴨肉羹回家,搬到三重後,這家店的鴨肉羹和印象中的家鄉味類似,非常好吃。」鴨肉羹的作法與肉羹、魷魚羹不同,鴨肉羹需用洋蔥、蒜末,再加入片狀生鴨肉爆炒,大火炒出洋蔥特有的甜味與蒜末香氣,並炒掉鴨肉腥味,最後加入鴨高湯、豆芽菜一起煮滾並勾芡,顧客食用時依照個人喜好,自行添加黑醋或辣椒粉等提味。龍門江家鴨肉羹只賣一種商品,但顧客可選擇加入油麵、米粉、冬粉、粿仔等,變成鴨肉羹麵,清羹與羹麵每碗都是50元。由於羹湯特別清甜、鴨肉不柴不澀,略微濃稠的羹湯呈現酸酸甜甜口感,十分唰嘴。蘆洲鄭阿伯表示,三重、蘆洲附近有幾家生炒鴨肉羹,吃來吃去,還是龍門江家的口味最好,不輸嘉義、雲林當地的鴨肉羹。【延伸資訊】店名:北港龍門江家鴨肉羹地址:新北市三重區龍門路134號營業時間:08:30~18:00(週日公休)更多台灣美味的新聞請上【正港的台灣味好吃!!!】專題http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=83373&type=1&collectionid=79

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