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澳門米其林/桃花源小廚 高貴粵菜食得精采

欣傳媒/欣傳媒 2012.08.19 00:00

圖說:冬瓜蒸蟹鉗是招牌菜色。(桃花源小廚提供)

欣傳媒 | 記者蘇曉凡/專題報導

具有指標性的米其林指南在2008年底首次推出了港澳版,讓港澳以豐富多彩的旅遊項目,又炒熱了一項主題,那就是「去港澳享受美食」;位於澳門的桃花源小廚,是澳門首次被列入米其林指南的餐廳之一。主要以粵菜為主的桃花源獲得米其林兩星的評鑑,在米其林的評分中,兩星表示「傑出的美食,值得繞道前往」,這些餐廳其實都已經營有些歲月,但獲得米其林星星的加持,再前往時也別具滋味。澳門桃花源小廚位在澳門老葡京酒店的東側,從2007年開幕至今,環境幽靜,用木質打造出餐廳的空間,沒有太瑣碎的裝飾,連通兩側餐區的過道全以木條做隔斷,顯現出相當樸實的質感。桃花源是恒生銀行中菜部30年主廚黎有甜退休後開設的廣東餐廳,黎師傅師承廣州江太史家廚,以烹調太史五蛇羹及精緻粵菜聞名,巧手菜式包括玻璃蝦球,冬瓜蒸蟹鉗,太史五蛇羹等傳統粵菜。黎師傅曾於2005年聖誕節2006及2007年農曆新年期間,被拉斯維加斯五星級酒店會所邀請為客席廚師,為賭場VIP獻技,JPMorgan亦曾於2006年暑假,邀請黎師傅到新加坡及印尼,為當地富商私人宴會掌廚。澳門桃花源小廚是黎師傅的第二家餐廳,位於香港上環的創始店,也獲得米其林指南一顆星,兩家店的菜色則是如出一格,經常有富商名流或大牌明星出入,價格雖不菲,但是從人氣來看,倒也名符其實。冬瓜蒸蟹鉗是餐廳的招牌菜,澆了鮑汁的蟹肉,其鮮美程度為一絕,而給人最深印象的,是蟹鉗下面的那一片冬瓜,取的是皮瓤之間的部分,入口即化,卻保留冬瓜與蟹味分明的清香。桃花源小除以精湛的粵菜手藝,提供顧客極致的私房菜美味,採用精選在地食材,一樣做出好味道,創造出吃的精采,一般來說一人平均消費約在台幣2,000元左右。

【延伸資訊】桃花源小廚 Tim’sKitchen地址:澳門葡京酒店東翼F25號鋪(老葡京)電話:853-88033682更多米其林相關新聞請上【Bling~Bling!我愛米其林】http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=153

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