欣傳媒 | 記者蘇曉凡／專題報導
具有指標性的米其林指南在2008年底首次推出了港澳版，讓港澳以豐富多彩的旅遊項目，又炒熱了一項主題，那就是「去港澳享受美食」；位於澳門的桃花源小廚，是澳門首次被列入米其林指南的餐廳之一。主要以粵菜為主的桃花源獲得米其林兩星的評鑑，在米其林的評分中，兩星表示「傑出的美食，值得繞道前往」，這些餐廳其實都已經營有些歲月，但獲得米其林星星的加持，再前往時也別具滋味。澳門桃花源小廚位在澳門老葡京酒店的東側，從2007年開幕至今，環境幽靜，用木質打造出餐廳的空間，沒有太瑣碎的裝飾，連通兩側餐區的過道全以木條做隔斷，顯現出相當樸實的質感。桃花源是恒生銀行中菜部30年主廚黎有甜退休後開設的廣東餐廳，黎師傅師承廣州江太史家廚，以烹調太史五蛇羹及精緻粵菜聞名，巧手菜式包括玻璃蝦球，冬瓜蒸蟹鉗，太史五蛇羹等傳統粵菜。黎師傅曾於2005年聖誕節2006及2007年農曆新年期間，被拉斯維加斯五星級酒店會所邀請為客席廚師，為賭場VIP獻技，JPMorgan亦曾於2006年暑假，邀請黎師傅到新加坡及印尼，為當地富商私人宴會掌廚。澳門桃花源小廚是黎師傅的第二家餐廳，位於香港上環的創始店，也獲得米其林指南一顆星，兩家店的菜色則是如出一格，經常有富商名流或大牌明星出入，價格雖不菲，但是從人氣來看，倒也名符其實。冬瓜蒸蟹鉗是餐廳的招牌菜，澆了鮑汁的蟹肉，其鮮美程度為一絕，而給人最深印象的，是蟹鉗下面的那一片冬瓜，取的是皮瓤之間的部分，入口即化，卻保留冬瓜與蟹味分明的清香。桃花源小除以精湛的粵菜手藝，提供顧客極致的私房菜美味，採用精選在地食材，一樣做出好味道，創造出吃的精采，一般來說一人平均消費約在台幣2,000元左右。
【延伸資訊】桃花源小廚 Tim’sKitchen地址：澳門葡京酒店東翼F25號鋪(老葡京)電話：853-88033682更多米其林相關新聞請上【Bling~Bling！我愛米其林】http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=153