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爽哥開飯/空心菜炒牛肉 簡單又下飯

欣傳媒/欣傳媒 2012.08.19 00:00

圖說:空心菜炒牛肉作法簡單,既美味又下飯。(記者梁峰榮攝)

欣傳媒 | 記者梁峰榮/台北報導

空心菜牛肉(羊肉)是台灣常見的家常菜,餐館、夜市、熱炒店幾乎都供應這道菜,沙茶香加上蒜香,香氣非常迷人,此外,空心菜爽脆、牛肉軟嫩,搭配成絕美的滋味。這道菜的做法其實很簡單,鹹度與食用油的份量可自行控制,便宜又好吃。【材料】牛肉200克(羊肉也行)、空心菜200克、蒜頭三顆【調味料】A、醬油、米酒、糖、太白粉B、沙茶醬、米酒、鹽【作法】一、空心菜切段、蒜頭拍碎備用。牛肉切成條狀,加入調味料A攪拌均勻,略醃10分鐘,再放進中溫油過油後撈起。(家庭版可以省略過油程序)。二、鍋子燒熱,加入一大匙沙拉油,以低溫油爆香蒜末,加入沙茶醬,沿鍋邊嗆入米酒,再入牛肉、空心菜、鹽,轉大火拌炒兩分鐘即可起鍋。(喜歡吃辣者,可加入辣椒絲,增加風味與配色)註:若想牛肉再嫩一點,醃製過程可加入三分之一顆雞蛋白。若以豬肉代替,需先炒熟豬肉,再放入空心菜。做菜總是少了那一味嗎?免煩惱,更多爽哥開飯請看【美味料理有一套,來跟爽哥學做飯!】http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=139

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