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中秋獻禮/巧克力月餅 融合東方文化與義法風味

欣傳媒/欣傳媒 2012.08.18 00:00

圖說:米其林主廚Igor Macchia融合法國頂級VALRHONA巧克力,與橄欖油、咖啡、果乾…等常見的義大利食材,打造了中秋應時的巧克力月餅。(記者洪釧瑜攝)

欣傳媒 | 記者洪釧瑜/台北報導

甜點師傅出身的維多麗亞酒店laFESTA義大利餐廳米其林主廚IgorMacchia,這一次與法國經典頂級巧克力品牌VALRHONA合作,推出「I’M@LF」VALRHONA巧克力月餅禮盒,由Igor研發6款風味獨特的手工巧克力月餅,為國內首次以VALRHONA巧克力為原料製作月餅的飯店,創造頂級奢華的中秋獻禮。「I’M@LF」月餅禮盒即意指「Iam(IgorMacchia)atlaFEST義大利餐廳」,是IgorMacchia首度的中秋節代表作,6款巧克力風味月餅均使用不同品種之高品質VALRHONA巧克力原料製作,並以義大利代表色「綠」、「白」、「紅」,及維多麗亞「紫」呈現出優雅繽紛的奢華質感。Igor表示,當初為了研發月餅,他嘗試了台灣許多不同風味與種類的月餅,歷時3個月,最後選定以巧克力為主原料,打造出充滿義式風情的月餅。「因為巧克力在義大利十分重要且普遍,而且我自己的餐廳原本就大量使用巧克力製作餐點,再加上我自己也很愛巧克力,所以便以巧克力為主角,設計6款巧克力月餅。」Igor說。本次特地與巧克力業界中具教父地位、有「巧克力中的愛馬仕」之稱的法國VALRHONA合作,法國技師特地派駐台灣約1個月的時間,指導製作巧克力的相關技術,包括手動調溫、上色…等,且全程採低溫手工製作,絕非OEM外包,呈現五星級飯店的品質與水準。本次共推出2款不同色系與風格走向的禮盒,紅黑色系「奢華紅(6入裝)」禮盒以紅色皮質禮盒和黑色皮繩綁帶表現出頂級奢華風,限量2,000盒,內含柑橘阿庇諾、海鹽橄欖油白巧克力、咖啡巧克力珍珠米、綜合果乾榛果巧克力、草莓陳年酒醋、紅酒無花果。另一款白金色系的「經典白(3入裝)」,專為大宗購物設計,價格較平實,適用訂購70盒以上,用白色皮質禮盒和咖啡色皮繩綁帶表現出白金經典質感,內含柑橘阿庇諾、海鹽橄欖油白巧克力、咖啡巧克力珍珠米,再搭配laFESTA義大利餐廳供應的3款Greenfield精選茶包,限量1,500盒。【延伸資訊】店名:維多麗亞酒店電話:(02)8502-0000地址:台北市敬業四路168號網址:http://www.grandvictoria.com.tw

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